 Raciones 10 |  Preparación 20M |  Cocinado 55M |  Dificultad Fácil |  Calorías 415 |
Si hay una tarta de queso famosa en todo el mundo, esa es sin duda la New York Cheesecake. Su interior es increíblemente cremoso, con una textura densa y sedosa que se funde en la boca, mientras que la base de galleta aporta el contraste perfecto.
Con el robot de cocina preparar esta receta resulta mucho más sencillo, ya que mezcla todos los ingredientes de forma uniforme y consigue un relleno sin grumos en apenas unos minutos. El verdadero secreto está en un horneado suave y un reposo prolongado en la nevera para que adquiera toda su cremosidad.
Una vez fría puedes servirla sola o acompañarla con una cobertura de frutos rojos, mermelada de fresa, arándanos o incluso un poco de chocolate fundido.
Ingredientes para hacer New York Cheesecake en Mambo
Para la base
- 150 g de galletas tipo Digestive
- 50 g de mantequilla derretida
Para el relleno
- 600 g de queso crema tipo Philadelphia
- 3 huevos tamaño M
- 125 ml de nata para montar (35 % materia grasa)
- 120 g de azúcar
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Ralladura de medio limón
Opcional para decorar
- Frutos rojos frescos
- Mermelada de fresa o frutos del bosque
- Hojas de menta
Cómo hacer New York Cheesecake: la auténtica tarta de queso americana paso a paso
- Preparación de la base: Coloca las galletas en la jarra del Mambo junto con la mantequilla fundida. Programa 10 segundos a velocidad 6 hasta obtener una mezcla con textura de arena húmeda.
- Reparte la mezcla en un molde desmontable de unos 22 cm presionando bien con el dorso de una cuchara para compactarla y reserva el molde en el frigorífico mientras preparas el relleno.
- Preparación del relleno: Sin necesidad de lavar la jarra, incorpora el queso crema, la nata, los huevos, el azúcar, la vainilla y la ralladura de limón. Programa 1 minuto a velocidad 4 hasta obtener una crema completamente lisa y homogénea.
- Vierte la mezcla sobre la base de galleta procurando que quede bien nivelada.
- Horneado: Precalienta el horno a 170 ºC con calor arriba y abajo. Coloca el molde dentro de una bandeja con agua caliente para cocinar la tarta al baño María y hornea durante 50-55 minutos. La superficie debe quedar ligeramente dorada y el centro todavía un poco tembloroso.
- Apaga el horno y deja la puerta entreabierta durante aproximadamente una hora para evitar cambios bruscos de temperatura. Cuando esté completamente templada, introdúcela en el frigorífico un mínimo de 6 horas, aunque lo ideal es dejarla reposar toda la noche.
- Desmolda la deliciosa tarta cheesecake con cuidado y decora al gusto antes de servir.
Consejos útiles para esta receta
- Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente para evitar grumos.
- No batas la mezcla en exceso para impedir que entre demasiado aire.
- El baño María ayuda a conseguir una textura mucho más cremosa y evita que aparezcan grietas.
- Nunca abras el horno durante la cocción.
- El reposo en frío es imprescindible para que adquiera la consistencia característica de una auténtica New York Cheesecake.
Acompañamientos sugeridos
- Café recién hecho.
- Té negro o té chai.
- Helado de vainilla.
- Frutos rojos frescos.
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Arancha Díaz
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