 Raciones 2 |  Preparación 15M |  Cocinado 1M |  Dificultad Fácil |  Calorías 95 |
Si te apetece preparar algo fresco, diferente y lleno de sabor, el sunomono de pepino es una opción estupenda. Esta ensalada japonesa destaca por su textura crujiente y por combinar el toque ácido del vinagre con un punto dulce y un agradable sabor a sésamo.
Es una receta muy sencilla, ideal para acompañar platos de arroz, pescado, sushi o cualquier comida en la que busquemos un contrapunto ligero. Además, no necesitamos encender los fogones: con unos pocos ingredientes y unos minutos de preparación tendremos lista una ensalada diferente para disfrutar en casa.
El secreto está en cortar el pepino muy fino y retirar parte de su agua antes de añadir el aliño. Así evitamos que quede aguado y conseguimos que absorba mejor todos los sabores. Puedes prepararlo justo antes de comer o dejarlo reposar un ratito en la nevera para servirlo bien fresquito.
Ingredientes para hacer ensalada sunomono de pepino
- 1 pepino grande, preferiblemente japonés u holandés
- 1 cucharadita de sal
- 3 cucharadas de vinagre de arroz
- 1-2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de semillas de sésamo blancas o negras
Cómo hacer sunomono japonés: una receta de pepino fresca, ligera y deliciosa
- Lavamos bien el pepino y lo secamos con un paño limpio. Lo cortamos en rodajas muy finas con un cuchillo afilado o una mandolina, procurando que tengan un grosor parecido para que queden crujientes y se impregnen de manera uniforme y colocamos las rodajas en un bol, repartimos la sal por encima y las mezclamos suavemente con las manos. Dejamos reposar durante unos 10 minutos para que el pepino libere parte del agua que contiene.
- Escurrimos el líquido que se haya acumulado y, si queremos controlar mejor el punto de sal, enjuagamos brevemente las rodajas con agua fría. Las apretamos con cuidado entre las manos para retirar el exceso de humedad y las secamos ligeramente con papel de cocina.
- Preparamos el aliño en un recipiente pequeño mezclando el vinagre de arroz, la salsa de soja, el azúcar y el aceite de sésamo. Removemos hasta que el azúcar se disuelva y obtengamos una mezcla homogénea. Si preferimos un sabor más suave, empezamos con una sola cucharada de soja.
- Pasamos el pepino escurrido a un cuenco limpio y vertemos el aliño por encima. Removemos con suavidad para que todas las rodajas queden bien impregnadas sin romperlas y espolvoreamos las semillas de sésamo y servimos inmediatamente o dejamos la ensalada entre 10 y 15 minutos en la nevera para que se enfríe y los sabores se mezclen mejor.
Consejos útiles para esta receta
- Corta el pepino muy fino. Las rodajas delgadas absorben mejor el aliño y ofrecen la textura característica de esta ensalada.
- No te saltes el reposo con sal. Es el paso que ayuda a retirar el exceso de agua y evita que el aliño quede demasiado diluido.
- Ajusta el dulzor a tu gusto. Si prefieres un resultado más ácido, utiliza menos azúcar; si te gustan los sabores suaves, puedes añadir un poquito más.
- Vigila la salsa de soja. Aporta salinidad, así que es mejor probar el aliño antes de añadir más sal al pepino.
- Utiliza aceite de sésamo con moderación. Su aroma es intenso y una cucharada suele ser suficiente para aportar personalidad al plato.
- Prepáralo cerca de la hora de servir. Si permanece muchas horas aliñado, el pepino perderá parte de su textura crujiente.
Acompañamientos sugeridos
- Arroz blanco o arroz para sushi: una combinación sencilla que permite disfrutar del contraste entre el arroz suave y el pepino agridulce.
- Pescado a la plancha o al vapor: el sunomono aporta frescura y equilibra muy bien platos de sabor delicado.
- Sushi y makis caseros: es un acompañamiento ideal para completar una comida de inspiración japonesa sin complicar el menú.
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Arancha Díaz
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