Merluza en salsa verde con almejas en Mambo, fácil, rápida y deliciosa

Cómo hacer merluza en salsa verde en Mambo de Cecotec en solo 30 minutos

1. Ponemos las almejas en un recipiente con abundante agua fría y un poco de sal y las dejamos reposar mientras comenzamos con el resto de la receta para que puedan eliminar la arena. Mientras tanto introducimos en la jarra del Mambo la cebolla troceada, los dientes de ajo y las hojas de perejil previamente lavadas. Programamos 6 segundos a velocidad 6 para picarlo todo.
2. Bajamos con la espátula los restos que hayan quedado en las paredes de la jarra y añadimos el aceite de oliva virgen extra. Programamos 3 minutos, 120 °C, potencia de calor 7-8 y velocidad 1. Si tu modelo trabaja mejor a 110 °C, podemos utilizar esa temperatura.
3. Incorporamos la harina y la rehogamos durante unos 2 minutos para que pierda su sabor a crudo y ayude después a ligar la salsa. Vertemos el vino blanco y programamos 2 minutos a 100 °C y velocidad 1 para que el alcohol se evapore y quede todo el aroma del vino.
4. Añadimos el caldo de pescado y salpimentamos con moderación, teniendo en cuenta que tanto las almejas como el propio caldo pueden aportar bastante sabor. Salpimentamos los lomos de merluza y los colocamos en la vaporera del Mambo. Escurrimos las almejas y las distribuimos en la vaporera junto con las gambas si hemos decidido utilizarlas.
5. Colocamos la vaporera sobre la jarra y programamos aproximadamente 8-10 minutos a 110 °C, potencia de calor 8 y velocidad 2. El tiempo puede variar ligeramente según el grosor de los lomos y si utilizamos merluza fresca o previamente descongelada.
6. Comprobamos que las almejas se hayan abierto y que la merluza esté cocinada pero todavía jugosa. Retiramos la vaporera con cuidado y reservamos.
7. Servimos una buena cantidad de salsa verde en cada plato, colocamos encima el lomo de merluza y repartimos las almejas y las gambas. Terminamos con un poco de perejil fresco picado para darle color y un aroma más intenso.

 

Consejos útiles para esta receta

• Si utilizas merluza congelada, descongélala completamente y sécala con papel de cocina antes de cocinarla al vapor.
• No cocines demasiado el pescado. En cuanto la carne se vuelva opaca y se separe fácilmente en lascas, estará lista.
• Las almejas deben estar cerradas antes de cocinarlas. Desecha las que permanezcan cerradas después de la cocción.
• Prueba la salsa antes de añadir más sal, especialmente si utilizas caldo preparado o una pastilla de caldo.
• Para una salsa más fina, puedes triturarla unos segundos al finalizar, aunque una textura ligeramente rústica también queda deliciosa.
• Si te gusta una salsa más espesa, deja reducir unos minutos más después de retirar el pescado.
• Un buen pan es casi obligatorio: la salsa verde pide a gritos mojar.

 

Acompañamientos sugeridos

• Patatas cocidas o al vapor, perfectas para aprovechar toda la salsa.
• Arroz blanco, una opción sencilla para convertir el plato en una comida más completa.
• Pan rústico o una buena barra de pan crujiente para disfrutar hasta la última cucharada.

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