Cinnamon Rolls o Rollitos de Canela con Mambo Cecotec

Cómo hacer la recea de Cinnamon Rolls paso a paso

1. Colocamos la leche tibia en la jarra del Mambo junto con la levadura seca y una cucharada del azúcar indicado para la masa. Programamos 2 minutos, a 37 ºC y velocidad 2, para ayudar a disolver la levadura. Es importante que la leche esté templada y no demasiado caliente.
2. Incorporamos la harina, el azúcar restante, la mantequilla derretida, el huevo y la pizca de sal. Colocamos la cuchara MamboMix y amasamos durante 15 minutos a velocidad 1, comprobando que los ingredientes queden bien integrados y se forme una masa homogénea.
3. Retiramos la masa de la jarra y formamos una bola con las manos. La ponemos en un recipiente ligeramente engrasado, cubrimos con un paño limpio y dejamos reposar aproximadamente 1 hora, o hasta que haya duplicado su volumen. El tiempo puede variar según la temperatura de la cocina.
4. Mezclamos el azúcar moreno con la canela en un recipiente pequeño hasta conseguir un relleno uniforme. Reservamos mientras preparamos la masa.
5. Espolvoreamos un poco de harina sobre la encimera y extendemos la masa con un rodillo, formando un rectángulo de grosor regular. Untamos toda la superficie con los 50 g de mantequilla a temperatura ambiente y repartimos por encima la mezcla de azúcar moreno y canela.
6. Enrollamos la masa desde uno de los lados largos, formando un cilindro compacto, pero sin apretarlo demasiado. Cortamos en 12 porciones de tamaño parecido, procurando que los cortes sean limpios para conservar la forma de los rollitos.
7. Engrasamos un molde apto para horno y colocamos los rollitos en su interior, dejando un pequeño espacio entre ellos porque todavía crecerán. Los cubrimos y dejamos reposar unos 30 minutos más para que queden bien esponjosos.
8. Precalentamos el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo. Introducimos el molde y horneamos durante unos 25 minutos, hasta que los Cinnamon Rolls estén cocinados y presenten un bonito tono dorado. Si se doran demasiado rápido, podemos cubrirlos ligeramente con papel de aluminio durante los últimos minutos.
9. Mientras se hornean, preparamos el glaseado mezclando el queso crema con el azúcar glas. Añadimos la leche poco a poco hasta conseguir una crema suave y fácil de extender. Si preferimos una cobertura más sencilla, mezclamos azúcar glas con unas cucharadas de leche.
10. Sacamos los rollitos del horno y esperamos unos minutos antes de decorarlos. Repartimos el glaseado por encima cuando todavía estén templados para que se funda ligeramente entre las capas. Servimos y disfrutamos de estos deliciosos rollitos de canela caseros.

 

Consejos útiles para esta receta

• Controla la temperatura de la leche: debe estar tibia, nunca caliente, para no perjudicar la actividad de la levadura.
• Respeta los levados: la masa necesita tiempo para crecer y desarrollar una textura tierna. No tengas prisa si la cocina está fresquita.
• No añadas demasiada harina: una masa ligeramente pegajosa puede dar lugar a rollitos más suaves. Añade harina solo si resulta imprescindible para trabajarla.
• Extiende el relleno uniformemente: procura llegar bien a los bordes para que cada porción tenga su toque de canela.
• Corta con cuidado: puedes utilizar un cuchillo bien afilado o hilo de cocina para conseguir porciones limpias sin aplastar el cilindro.
• Evita pasarte con el horno: los rollitos deben quedar dorados, pero conservar su humedad interior.
• Añade el glaseado al final: si lo ponemos cuando están demasiado calientes, puede derretirse por completo.

 

Acompañamientos sugeridos

• Café con leche o capuchino: la combinación de café y canela es perfecta para un desayuno o una merienda especial.
• Chocolate caliente: una taza de chocolate aporta un contraste delicioso y convierte estos rollitos en un capricho de lo más goloso.
• Fruta fresca: unas fresas, frambuesas o rodajas de manzana ayudan a equilibrar el dulzor de la masa y el relleno.

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