Gambas con ajo y limón en freidora de aire: el aperitivo fácil que repetirás

Cómo hacer gambas al ajillo y limón, jugosas y deliciosas

1. Pelamos el diente de ajo y lo picamos muy fino o lo prensamos para que suelte todo su aroma. Exprimimos el limón y reservamos una cucharada de zumo. Cortamos la otra mitad en rodajas finas, retirando las semillas para que después podamos servirlas junto a las gambas.
2. Colocamos en un bol amplio el ajo, el aceite de oliva virgen extra, el zumo de limón, las hierbas italianas, las hojuelas de chile, la sal y la salsa Worcestershire. Mezclamos con unas varillas pequeñas o un tenedor hasta integrar todos los ingredientes y conseguir un aliño aromático.
3. Añadimos las gambas limpias al recipiente junto con las medias rodajas de limón. Removemos con cuidado para que el marisco quede bien impregnado por todos los lados. Dejamos reposar unos 5 minutos mientras preparamos la freidora, sin prolongar demasiado el marinado para que el ácido del limón no altere su textura.
4. Precalentamos la freidora de aire a 205 °C durante unos minutos si nuestro modelo lo permite. Escurrimos ligeramente el exceso de aliño y colocamos las gambas y las rodajas de limón en la cesta, formando una sola capa. Es importante no amontonarlas para que el aire caliente pueda circular correctamente.
5. Cocinamos a 205 °C durante aproximadamente 4-6 minutos, dependiendo del tamaño de las gambas y de la potencia del aparato. A mitad de cocción podemos moverlas suavemente para favorecer que se hagan por igual. Estarán listas cuando tengan un aspecto opaco, una textura firme y estén completamente cocinadas.
6. Retiramos las gambas de la cesta con cuidado y las colocamos en una fuente. Añadimos también las rodajas de limón cocinadas para aprovechar todo su aroma y repartimos por encima el perejil fresco finamente picado.
7. Servimos inmediatamente, acompañando con un poco más de limón si nos gusta ese toque cítrico. Podemos aprovechar los jugos que hayan quedado en la fuente para dar un último toque de sabor antes de llevarlas a la mesa

 

Consejos útiles para esta receta

• No sobrecocines el marisco: las gambas necesitan muy poco tiempo. Si se cocinan demasiado, pierden jugosidad y adquieren una textura gomosa.
• Utiliza gambas de tamaño parecido: así todas necesitarán aproximadamente el mismo tiempo de cocción.
• Sécalas antes de aliñar: si las gambas están muy húmedas, retira el exceso de agua con papel de cocina para que el aliño se adhiera mejor.
• Cocina en varias tandas: no llenes demasiado la cesta. Una sola capa permite conseguir una cocción más uniforme.
• Ajusta el picante: las hojuelas de chile aportan un toque alegre, pero puedes reducir la cantidad o prescindir de ellas.
• Vigila la temperatura: los 205 °C son orientativos y pueden variar según la freidora. Comprueba siempre que el interior del marisco esté completamente cocinado.
• Prepara el aliño con antelación: puedes dejar mezclados el ajo, el aceite y las especias unos minutos antes de cocinar, pero incorpora el limón y las gambas poco antes de introducirlos en la cesta.

 

Acompañamientos sugeridos

• Arroz blanco aromático: un acompañamiento sencillo que absorbe estupendamente el jugo de limón, ajo y aceite que dejan las gambas.
• Ensalada fresca: mezcla hojas verdes, tomate cherry y pepino para conseguir un contraste ligero y refrescante.
• Pan tostado con ajo: unas rebanadas de pan crujiente son perfectas para aprovechar hasta la última gota del aliño.

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