Coca de trampó con Mambo Cecotec: Prepara en casa esta delicia mallorquina

Cómo hacer coca de trampó en Mambo: receta fácil, tradicional y mediterránea, paso a paso

1. Colocamos la cuchara Mambo Mix en la jarra, siempre que nuestro modelo disponga de ella y sea adecuada para amasar. Incorporamos el agua, la manteca de cerdo y la levadura fresca desmenuzada. Programamos a 37 ºC, velocidad 2, durante 1 minuto y 30 segundos, hasta que la levadura quede bien disuelta.
2. Añadimos la harina de fuerza, el aceite de oliva y la pizca de sal. Amasamos durante unos 3 minutos a velocidad 3, vigilando la textura. Si nuestra versión de Mambo dispone de una función específica de amasado, podemos utilizarla siguiendo las indicaciones del fabricante.
3. Retiramos la masa de la jarra y formamos una bola con las manos. La colocamos en un recipiente ligeramente engrasado, la tapamos con un paño limpio y dejamos reposar entre 45 minutos y 1 hora, hasta que aumente de volumen.
4. Mientras la masa fermenta, lavamos los tomates y los pimientos. Pelamos la cebolla y cortamos todas las verduras en dados pequeños, procurando que tengan un tamaño parecido para repartirlas bien por toda la coca.
5. Ponemos las verduras en un bol amplio y añadimos el aceite de oliva, la sal y el pimentón dulce. Mezclamos con cuidado para que queden bien aliñadas y dejamos reposar unos minutos. Antes de utilizarlas, escurrimos el exceso de líquido para evitar que la base se humedezca demasiado.
6. Precalentamos el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo. Preparamos una bandeja con papel vegetal para que después podamos retirar la coca sin dificultad y colocamos la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y la estiramos con un rodillo. Le damos forma rectangular o redonda, según el tamaño de nuestra bandeja, procurando que quede con un grosor uniforme.
7. Pasamos la masa a la bandeja preparada y distribuimos por encima el trampó escurrido. Repartimos las verduras hasta cubrir la superficie, dejando un pequeño margen alrededor para que los bordes de la masa se doren. Introducimos la coca en el horno y cocinamos durante 35-40 minutos a 180 ºC. Estará lista cuando los bordes tengan un bonito tono dorado, la base esté hecha y las verduras se vean cocinadas.
8. Sacamos la bandeja del horno y dejamos reposar unos minutos antes de cortar. Servimos la coca de trampó templada o a temperatura ambiente, que es como mejor se disfruta su combinación de masa y verduras.

 

Consejos útiles para esta receta

• Escurre bien las verduras: el tomate y la cebolla pueden soltar bastante agua. Retirar el exceso de líquido ayuda a que la masa no quede blanda.
• Corta los ingredientes pequeños: unos dados regulares permiten que el relleno se reparta mejor y se cocine de forma uniforme.
• No añadas demasiada harina al amasar: incorpora solo la necesaria para manejar la masa sin que se pegue en exceso.
• Respeta el reposo: dejar que la masa fermente mejora su textura y facilita mucho el estirado.
• Vigila el horneado: cada horno funciona de una manera. Si los bordes se doran demasiado rápido, comprueba la posición de la bandeja y ajusta el tiempo.
• Prepara la coca con antelación: está muy rica recién hecha, pero también se puede disfrutar a temperatura ambiente.

 

Acompañamientos sugeridos

• Ensalada mediterránea: una ensalada de hojas verdes, aceitunas y pepino aporta frescura y combina muy bien con el sabor del trampó.
• Aceitunas aliñadas: son un aperitivo sencillo que encaja perfectamente con el carácter mallorquín de esta receta.
• Crema fría de verduras: un gazpacho o una crema fría de tomate completa una comida ligera y muy mediterránea.

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