Albóndigas de Berenjena en Thermomix ®

Hoy os traemos una receta vegetariana y sencilla, unas ricas albóndigas de berenjenas. Este plato me gusta mucho para hacerlo en casa, porque así el pequeñín come vegetales de otra forma y las hemos realizado en el horno para que así queden mucho más sanas.

Espero que les guste nuestra rica receta.

Detalles de la Receta

raciones o porciones de la receta
Raciones
3
tiempo preparación
Preparación
5M
tiempo de cocinado
Cocinado
40M
dificultad de la receta
Dificultad
Fácil
calorías de la receta
Calorías
180
*Las calorías son aproximadas

Ingredientes albóndigas con berenjena en Salsa de Tomate

▶ Para las albóndigas

  • 300 gramos de berenjenas con piel
  • 2 dientes de ajo
  • 30 gramos de aceite
  • 60 gramos de agua
  • 180 gramos de pan rallado
  • Un poco de perejil
  • 1 huevo
  • Sal

▶ Para la salsa

  • 400 gramos de tomate pelado
  • 50 gramos de aceite
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 30 gramos de vino blanco opcional
  • Sal

¿Qué ingredientes necesito para preparar las albóndigas vegetarianas?

Los ingredientes necesarios para hacer la receta de albóndigas de berenjena en Thermomix
Ingredientes

Cómo hacer la receta casera de albóndigas sanas con salsa de tomate paso a paso

  1. Comenzamos elaborando las albóndigas, para ello echamos en el vaso 1 diente de ajo y troceamos 3 segundos a velocidad 7.Ponemos los ajos y los trituramos
  2. Añadimos ahora la berenjena cortada en trozos con la piel y programamos 10 segundos a velocidad 4.Ponemos la berenjena y la trituramos toda
  3. Ahora ponemos el aceite y programamos 6 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.Echamos aceite y cocinamos la berenjena
  4. A continuación vamos a echar el agua y vamos a cocinar durante 6 minutos, temperatura 100 grados a velocidad 1.
  5. Pasado el tiempo troceamos y para ello programamos 3 segundos a velocidad 5 y vamos a reservar en una fuente.Troceamos la berenjena y la reservamos
  6. Ahora sin lavar el vaso, echamos los ajos restantes, el perejil y programamos 10 segundos a velocidad 10.Echamos el perejil y ponemos los ajos para triturar
  7. Añadimos al vaso el huevo, la sal, la berenjena reservada, el pan rallado y programamos 15 segundo, giro inverso activado a velocidad 3 y reservamos de nuevo en un bol.Ponemos los ingredientes y mezclamos todos los ingredientes
  8. Hacemos ahora las bolas, si las vemos que están muy blandas, podemos echarle un poco de pan rallado, hasta que cojan consistencia y removemos con la espátula, hasta que veamos que se puede formar bien las albóndigas y las vamos colocando en la bandeja del horno.Ponemos las albóndigas y las horneamos
  9. Ponemos el horno que se caliente y metemos la bandeja durante 20 minutos a 180 grados, calor arriba y abajo.
  10. Mientras que se hacen las albóndigas, vamos a hacer la salsa, para ello y sin lavar el vaso echamos todos los ingredientes para preparar la salsa, el tomate, el aceite, una cucharada de azúcar, la sal, el vino blanco y programamos 30 minutos, temperatura varoma a velocidad 2. (Dejamos los 5 primeros minutos sin cubilete para que se evapore el alcohol del vino y una vez pasado este tiempo volvemos a poner el cubilete).Ponemos los tomate y hacemos la salsa
  11. Pasado los 30 minutos, podemos triturar la salsa o dejarla un poquito más gruesa y así poder acompañar con los trozos de tomate a las albóndigas. Nosotros luego a continuación hemos echado las albóndigas en un cazo junto con la salsa de tomate y lo cocemos todo junto unos minutos para que se mezcle mejor el sabor, pero esto es opcional.Cocemos las albóndigas con la salsa de tomate
  12. Ya tenemos preparada nuestras deliciosas y sanas albóndigas hechas con berenjenas, solamente servir y disfrutar de este plato vegetariano.Hacer la receta de albóndigas vegetarianas con berenjenas

 

 

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Autora de la Receta:

Arancha Apasionada de la cocina y sobre todo con los robots de cocina. Pinche de cocina F. José, somos el equipo de Yococino

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