Crema de pistacho en Thermomix, la receta viral más cremosa para tus dulces

Cómo hacer crema de pistacho casera en Thermomix con solo 2 ingredientes, paso a paso

1. Introducimos el chocolate blanco troceado en el vaso de la Thermomix y programamos 6 segundos a velocidad 8 para dejarlo bien picado. Lo retiramos a un recipiente y lo reservamos.
2. Añadimos los pistachos pelados al vaso limpio y seco. Trituramos durante 12 segundos a velocidad 10 y bajamos con la espátula los restos que hayan quedado en las paredes.
3. Volvemos a triturar durante 20 segundos a velocidad 7. Comprobamos la textura y bajamos de nuevo la mezcla hacia las cuchillas. Repetimos durante 15 segundos a velocidad 5, o en intervalos cortos si es necesario, hasta conseguir una pasta de pistacho lo más fina posible. Dejamos descansar unos instantes si la mezcla se calienta demasiado.
4. Incorporamos el chocolate blanco reservado y, si queremos una crema más consistente y con un acabado más lácteo, añadimos también la leche en polvo. Podemos agregar unas gotas de vainilla para darle un aroma más delicado.
5. Programamos 2 minutos a 50 °C y velocidad 3 para fundir el chocolate e integrarlo con la pasta de pistacho. Si quedan pequeños trozos de chocolate, prolongamos la mezcla unos segundos, comprobando que no se caliente en exceso.
6. Revisamos la consistencia de la crema. Recién preparada puede parecer bastante fluida, pero se espesará a medida que se enfríe. Si queremos una textura completamente homogénea, podemos mezclar unos segundos más a velocidad 3.
7. Vertemos la crema en un tarro de cristal limpio y seco. Dejamos que pierda temperatura antes de cerrarlo y lo conservamos siguiendo las recomendaciones de almacenamiento que encontrarás a continuación.

 

Consejos útiles para esta receta

• Utiliza pistachos sin sal. Así controlarás mejor el sabor dulce y evitarás que la crema quede demasiado salada.
• Tritura por fases. Es normal que al principio los pistachos parezcan harina o migas. Continúa poco a poco hasta que sus aceites naturales formen una pasta.
• No añadas líquidos de golpe. Si buscas una crema más fluida, es preferible ajustar la textura con pequeñas cantidades de ingredientes adecuados para la receta.
• Vigila la temperatura. El chocolate blanco es delicado y puede estropearse si se calienta demasiado. Utiliza la temperatura indicada y comprueba que se haya integrado bien.
• Ten en cuenta el enfriamiento. La crema se vuelve más espesa al reposar, así que no intentes conseguir toda la consistencia definitiva mientras todavía está caliente.
• Usa un tarro limpio y seco. Evitar la entrada de agua y restos de otros alimentos ayuda a conservar mejor la preparación.
• Comprueba los ingredientes del chocolate. El chocolate blanco aporta buena parte del dulzor y la textura, por lo que conviene elegir uno que te guste comer por sí solo.

 

Acompañamientos sugeridos

• Tostadas y tortitas: extiende una capa fina sobre pan tostado, tortitas o crepes para un desayuno especial.
• Cruasanes rellenos: añade un poco de crema en el interior de un cruasán y caliéntalo ligeramente en la freidora de aire para disfrutarlo templado.
• Postres caseros: úsala como relleno de bizcochos, galletas, tartaletas o bombones. También combina muy bien con chocolate negro.

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