 Raciones 8 |  Preparación 20M |  Cocinado 10M |  Dificultad Fácil |  Calorías 420 |
Una tableta de chocolate espectacular, con una cobertura fina y brillante y un interior de pistacho y pasta kataifi que aporta ese contraste crujiente tan característico. Prepararla en casa con Thermomix es mucho más sencillo de lo que parece y el resultado queda perfecto para sorprender en una merienda, regalar o disfrutar de un capricho dulce.
La combinación del chocolate con la crema de pistacho y el toque de tahini crea un relleno intenso y cremoso, mientras que la kataifi tostada aporta una textura irresistible. Puedes utilizar chocolate negro, con leche o incluso chocolate blanco si quieres hacer una versión diferente.
Ingredientes para hacer chocolate de Dubái casero con Thermomix
- 180 g de chocolate negro o chocolate con leche
- 1 cucharadita de aceite de coco, opcional
- 70 g de pasta kataifi
- 15 g de mantequilla
- 5 cucharadas de crema de pistacho
- 1 cucharadita de tahini, opcional
- Una pizca de sal
Cómo hacer Chocolate de Dubái, crujiente y delicioso, paso a paso
- Troceamos el chocolate y lo colocamos en el vaso de la Thermomix. Trituramos durante 10 segundos a velocidad 10 y bajamos con la espátula los restos que hayan quedado en las paredes.
- Incorporamos el aceite de coco y fundimos el chocolate durante 5 minutos a 50 ºC, velocidad 2, hasta conseguir una mezcla completamente lisa y brillante.
- Vertemos aproximadamente dos terceras partes del chocolate fundido en un molde de silicona rectangular, procurando cubrir tanto la base como parte de las paredes para formar una buena carcasa. Llevamos el molde al frigorífico durante unos 15 minutos, hasta que el chocolate haya endurecido.
- Mientras tanto, cortamos ligeramente la pasta kataifi para que las hebras no sean demasiado largas y podamos mezclarla con facilidad y calentamos una sartén con la mantequilla y añadimos la kataifi. La tostamos a fuego medio, removiendo continuamente, hasta que quede dorada y crujiente.
- Apartamos la sartén del fuego y mezclamos la pasta tostada con la crema de pistacho, el tahini y una pequeña pizca de sal. Removemos hasta obtener un relleno uniforme y bien ligado.
- Sacamos el molde del frigorífico y repartimos el relleno de pistacho por toda la superficie de chocolate, presionándolo suavemente para que quede compacto y sin huecos.
- Volvemos a calentar el chocolate reservado si se hubiera espesado y lo vertemos sobre el relleno, extendiéndolo hasta cubrir completamente la superficie y sellar la tableta.
- Dejamos la tableta en el frigorífico durante al menos 1 hora, hasta que esté totalmente firme. Desmoldamos con cuidado cuando el chocolate esté bien frío y cortamos en porciones antes de servir.
Consejos útiles para esta receta
- Utiliza un molde de silicona para conseguir un desmoldado mucho más sencillo.
- Tuesta la kataifi sin dejar de remover para evitar que unas zonas se quemen mientras otras quedan crudas.
- Si la crema de pistacho es muy espesa, puedes trabajarla ligeramente antes de incorporarla a la kataifi.
- El tahini es opcional, pero aporta un pequeño contraste de sabor que combina muy bien con el pistacho.
- Para una cobertura más brillante, puedes añadir una pequeña cantidad de aceite de coco al chocolate.
- Conserva la tableta en un recipiente cerrado y en un lugar fresco; si hace calor, es preferible guardarla en el frigorífico.
- Café espresso o café con leche para equilibrar el dulzor.
- Helado de vainilla junto a unos trozos de chocolate de Dubái.
- Yogur griego natural con pistachos picados para preparar un postre más ligero.
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Arancha Díaz
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