Coca de San Juan con Thermomix ®

Se acerca ya la festividad de San Juan o Sant Joan donde es típico esta receta que os traemos hoy, Cataluña.

La Coca de San Juan se come en la noche del 23 al 24 de junio.

Nosotros la hemos hecho de crema pastelera y con almendra para decorar, pero la podéis decorar a vuestro gusto con guindas, con fruta escarchada, etc…

Es un dulce que está muy rico de sabor parecido al roscón de reyes, tiene muchas variedades, se pueden hacer de chocolate, cabello de Angel, crema de vainilla, nata, etc… Eso lo dejamos a vuestra imaginación.

Nosotros hemos decidido hacerla un poco más light echando solamente las almendras tostadas, pero para lo más golosos ya sabéis, jejeje.

Esperamos que os guste nuestra sencilla y fácil receta de repostería.

Detalles de la Receta

raciones o porciones de la receta
Raciones
10
tiempo preparación
Preparación
15M
tiempo de cocinado
Cocinado
2H
dificultad de la receta
Dificultad
Media
calorías de la receta
Calorías
290
*Las calorías son aproximadas

Ingredientes necesarios para hacer la Coca de San Juan en Thermomix ®

 

  • ▶ Para la crema pastelera
  • 500 gramos de leche entera
  • 110 gramos de azúcar
  • 20 gramos de mantequilla
  • 40 gramos de Maizena
  • 3 huevos
  • 1 cucharada de azúcar vainillado

 

  • ▶ Para la masa
  • 140 gramos de leche entera
  • 25 gramos de levadura fresca
  • 10 gramos de agua de azahar
  • 550 gramos de harina de fuerza
  • 100 gramos de azúcar
  • La piel de una naranja
  • La piel de un limón
  • 2 huevos
  • 1 yema de huevo
  • 80 gramos de mantequilla
  • 65 gramos de aceite de girasol

¿Qué necesitamos para hacer la Coca de San Juan?

Los ingredientes necesarios para hacer la Coca de San Juan en Thermomix
Ingredientes

Cómo preparar la receta casera de Coca de Sant Joan fácil paso a paso

  1. Vamos a comenzar con la crema pastelera, echamos todos los ingredientes para hacer la crema en el vaso, menos la mantequilla y programamos 7 minutos, temperatura 90 grados a velocidad 4.Echar los ingredientes para hacer la crema pastelera en el vaso
  2. Ahora añadimos la mantequilla y mezclamos de nuevo durante 5 segundos a velocidad 3.Ahora añadimos la mantequilla
  3. Reservamos y tapamos con papel film pegado a la crema para que no forme costra. Dejamos enfriar.Reservar la crema tapada con papel film
  4. Lavamos y secamos el vaso y tapa de la Thermomix. Y vamos a comenzar con la masa.
    En el vaso bien seco, echamos el azúcar y programamos 20 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10.
    A continuación introducimos en el vaso las pieles de la naranja y del limón, programamos 30 segundos a velocidad progresiva 5-7-10. Bajar los restos de las paredes.Ahora echamos los ingredientes para hacer la masa
  5. Agregamos los huevos, la mantequilla (previamente la calentamos unos segundos en el microondas para que esté blandita), el aceite, la leche, la levadura desmenuzada y el agua de azahar. Mezclamos durante 4 segundos, a velocidad 3. Seguidamente programamos de nuevo 2 minutos, temperatura 37 grados a velocidad 2. Mezclamos la mantequilla con los demás ingredientes
  6. Incorporamos la harina de fuerza y mezclamos durante 4 segundos a velocidad 6. Una vez acabado programamos 2 minutos a velocidad espiga.Incorporar la harina de fuerza y mezclar
  7. Dejamos reposar dentro del vaso para que fermente y doble su volumen aproximado 1 hora y media, o eso fue lo que nos tardo a nosotros.Dejar fermentar en el vaso
  8. Ahora vamos a trabajar la masa un poquito. Sobre la encimera y la echamos sobre el papel vegetal dando la forma de Coca, os podéis ayudar del rodillo para hacerlo mejor.Hacer la forma de la Coca sobre el papel vegetal
  9. Vamos a decorar nuestra masa, con la ayuda de la manga pastelera hacemos la forma deseada la típica es en forma de reja, decoramos con las almendras y dejamos reposar unos 20 minutos. Precalentamos ahora el horno a 180 grados y metemos un recipiente con agua dentro.
    Decorar la masa de la Coca de Sant Joan
  10.   Una vez pasado el tiempo y el horno precalentado, metemos la bandeja con la masa y horneamos a 180 grados, unos 20 o 25 minutos aproximadamente, dependiendo del horno.
    Nosotros exactamente lo dejamos 23 minutos nos gusta que quede blanquita.
  11.   Una vez pasado el tiempo y horneada, sacamos y dejamos enfriar nuestra deliciosa y rica Coca de San Juan. Ahora únicamente nos queda disfrutar de este dulce típico del comienzo del verano.Coca de San Juan terminada y lista con Thermomix

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Autora de la Receta:

Arancha Apasionada de la cocina y sobre todo con los robots de cocina. Pinche de cocina F. José, somos el equipo de Yococino

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