 Raciones 10 |  Preparación 5M |  Cocinado 1H 5M |  Dificultad Fácil |  Calorías 310 |
Hoy te traigo una de esas recetas que saben a tradición pura: unos polvorones caseros de almendra hechos con el robot de cocina que quedan suaves, aromáticos y con ese toque que solo tienen los dulces hechos en casa. Una vez los prepares así, te pasará como a muchos lectores: será difícil volver a los industriales.
La magia está en el tostado de la harina y la almendra, que potencia muchísimo el sabor y da esa textura que se deshace al morder. Además, son perfectos para envolver en papel de seda y regalar, o simplemente para llenar una caja bonita y disfrutar en familia durante las fiestas.
Vamos con la preparación detallada, paso a paso, para que te queden perfectos desde el primer intento.
Ingredientes para hacer polvorones caseros de almendra con Thermomix
- 400 g de harina de trigo
- 125 g de azúcar glass (más un poco extra para espolvorear al final)
- 200 g de manteca de cerdo a temperatura ambiente
- 75 g de almendra cruda tipo marcona
- 2 cucharadas de canela molida
- 1 pizca pequeña de sal
- 2 cucharadas de anís
Cómo preparar polvorones de almendra en casa con Thermomix paso a paso
- Extiende la harina y las almendras en bandejas separadas y tuéstalas en el horno a 180 °C durante unos 15 minutos, hasta que tomen un ligero color dorado. Deja que ambas se enfríen por completo antes de seguir.
- Coloca las almendras tostadas en el vaso de la Thermomix y tritura 7 segundos con velocidad progresiva 5-7-9, hasta obtener una textura fina.
- Incorpora la harina ya fría, la manteca, la canela, la almendra triturada, la sal y el azúcar glass, y mezcla 20 segundos a velocidad 5 hasta conseguir una masa homogénea.
- Retira la masa, forma una bola con las manos y deja reposar en la nevera durante 1 hora. Después, estírala con un rodillo hasta un grosor de 1–1,5 cm.
- Corta las piezas con un cortapastas o dale forma manual y colócalas sobre una bandeja forrada con papel de horno.
- Hornea a 190 °C durante 12–15 minutos, vigilando que los bordes solo empiecen a dorarse ligeramente para que no se sequen.
- Ya tenemos preparados nuestros deliciosos mantecados de almendras. Déjalos enfriar completamente y termina espolvoreando por encima un toque de azúcar glass. Guarda los polvorones en una caja hermética o envuélvelos en papel de seda para un acabado más festivo.
Consejos útiles para esta receta
- Tuesta la harina sin prisas: es la clave para un sabor intenso.
- Si la masa está demasiado blanda, déjala unos minutos más en la nevera.
- Cambia la canela por ralladura de limón si te apetece un toque diferente.
Acompañamientos sugeridos
- Un café recién hecho para contrastar sabores.
- Un chocolate caliente espeso para una merienda de invierno.
- Un vino dulce tipo moscatel, perfecto para ocasiones especiales.
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Arancha Díaz
Amante de la cocina y de la comida. El Robot de Cocina, ¡mi mejor aliado!
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