Tarta San Marcos con Thermomix ®

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Paso a Paso

• Preparación del bizcocho genovés
  
• Lo primero que vamos hacer es precalentar el horno a 180º grados.
  Engrasamos un molde de unos 22 cm y reservamos, colocamos la mariposa en las cuchillas ponemos en el vaso, los huevos, el azúcar, el azúcar avainillado, programamos para batir todo 6 minutos, temperatura 37º grados a velocidad 4.
  
  
  
• Después batimos sin temperatura 6 minutos a velocidad 4.
  
  
• A continuación añadimos la harina y la sal, alrededor de la mariposa y mezclamos durante 4 segundos a velocidad 3, con mucho cuidado retiramos la mariposa y terminamos de mezclar con la espátula.
  
  
  
• Una vez bien mezclados, vertemos la mezcla en el molde preparado y horneamos 20 minutos a 180º grados, cuando esté preparado dejamos templar el bizcocho y lo reservamos.
  
  
• Para preparar el almíbar
  
• Ponemos en el vaso el agua, el azúcar, el zumo de limón y programamos 7 minutos, temperatura 100º grados a velocidad 2, una vez acabado lo reservamos en un bol y dejamos enfriar.
  
  
  
• Preparación de la crema de las yemas
  
• En el vaso echamos el azúcar, el agua y sin poner el cubilete programamos 7 minutos, temperatura 120º grados a velocidad 1.
  
  
• Mientras tanto mezclamos en el bol las yemas con la maicena, vertemos en la mezcla resultante poco a poco el almíbar, que habíamos preparado del agua con el limón y el azúcar, lo vamos echando sobre las yemas mientras que lo vamos mezclando con una varilla.
  A continuación esta mezcla de yemas y almíbar la echamos en el vaso de Thermomix y programamos 1 minutos, temperatura 100º grados a velocidad 1.
  
  
  
• Pasado este tiempo mezclamos bien con la espátula, despegando la película que se forma en la base del vaso y volvemos a programar 1 minuto, temperatura 100º grados a velocidad 1.
  
  
• Cuando pase este tiempo hacemos la misma operación y programamos de nuevo 1 minuto, temperatura 100º grados a velocidad 1, una vez pasado el tiempo retiramos del vaso a un bol y dejamos enfriar la crema.
  
  
  
• Para montar nata
  
• Vamos a poner en el vaso la mariposa y programamos velocidad 3 y medio, debemos de estar pendiente que no se nos pase la nata y se haga mantequilla, cuando tengamos la nata montada añadimos a un bol y le echamos los 80 gramos de azúcar y mezclamos.
  
  
  
• Para el montaje de la tarta.
• Lo primero es coger el bizcocho genovés, que habíamos preparado y lo partimos por la mitad, bañamos con el almíbar la mitad de cada bizcocho.
  
  
  
• A continuación cubrimos con la mitad de la nata montada y colocamos encima la otra mitad del bizcocho.
  
  
  
• Ahora bañamos nuevamente con almíbar, vertemos la mezcla crema de yema encima del bizcocho espolvoreamos con azúcar y si tenemos un soplete de cocina le quemamos el azúcar dejamos enfriar.
  (si vemos que el almíbar está muy liquido, se puede espesar con azúcar glass o con maicena)
  
  
  
• Ahora echamos la nata en una manga pastelera y vamos a ir rellenado todo el borde de la tarta, hasta que quedé completamente cubierto el lateral de la tarta.
  
  
  
  
• Ya tenemos lista nuestra rica y dulce tarta de San Marcos casera, espero que os guste la receta.