 Raciones 4 |  Preparación 10M |  Cocinado 20M |  Dificultad Fácil |  Calorías 270 |
El curry de garbanzos y coco es una receta perfecta si buscas un plato reconfortante, saludable y lleno de sabor. Su textura cremosa y su toque especiado lo convierten en una opción ideal para cualquier día de la semana.
Con Thermomix, este curry se prepara de forma sencilla y rápida, logrando un resultado meloso y equilibrado. Además, es una receta vegetariana muy completa que puedes adaptar fácilmente con las verduras que tengas en casa.
Ingredientes para hacer curry vegetariano de garbanzos en Thermomix
- 400 g de garbanzos cocidos
- 400 ml de leche de coco
- 100 g de tomate triturado
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 trozo pequeño de jengibre fresco
- 40 ml de aceite de oliva
- 1–2 cucharadas de curry en polvo
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Opcional: Espinacas frescas, calabacín o calabaza en dados
Cómo hacer curry de garbanzos con leche de coco en Thermomix fácil
- Comenzamos introduciendo la cebolla, el ajo y el jengibre en el vaso y picamos 5 segundos a velocidad 5.
- Bajamos los restos hacia las cuchillas y añadimos el aceite de oliva. Sofreímos durante 7 minutos a 120 ºC, velocidad 1.
- Incorporamos el curry en polvo y el tomate triturado. Programamos de nuevo durante 3 minutos a 100 ºC, velocidad 1 para potenciar los sabores.
- Añadimos la leche de coco y mezclamos 10 segundos a velocidad 3. Incorporamos los garbanzos escurridos y, si queremos, las verduras opcionales. Programamos de nuevo 10 minutos a 100 ºC, giro inverso, velocidad cuchara.
- Rectificamos de sal y pimienta al gusto. Dejamos reposar unos minutos antes de servir para que espese ligeramente y ya tenemos lista nuestra deliciosa receta, preparada para servir y disfrutar.
Consejos útiles para esta receta
- Si lo quieres más espeso, puedes añadir una cucharadita de maicena disuelta.
- Ajusta la cantidad de curry según tu gusto de intensidad.
- Añadir espinacas al final le da un toque fresco y muy equilibrado.
Acompañamientos sugeridos
- Arroz basmati o jazmín
- Pan naan casero
- Ensalada de remolacha fresca ligera
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Arancha Díaz
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