 Raciones 4 |  Preparación 10M |  Cocinado 20M |  Dificultad Fácil |  Calorías 198 |
Si te gusta la clásica vichyssoise pero buscas una versión más ligera y con un toque diferente, esta vichyssoise de calabacín en Mambo te va a conquistar. Es suave, cremosa y muy aromática, perfecta tanto fría en verano como templada en días más frescos. El robot Mambo nos facilita todo el proceso: picar, sofreír, cocer y triturar en el mismo vaso. Resultado: una crema sedosa, equilibrada y lista en muy poco tiempo.
Ideal como primer plato elegante o como cena ligera acompañada de unas tostadas crujientes.
Ingredientes para hacer crema fría de calabacín estilo vichyssoise en Mambo
- 350 g de calabacín limpio en trozos
- 150 g de puerro (solo la parte blanca)
- 200 g de patata chascada
- 25 ml de aceite de oliva
- 25 g de mantequilla
- 125 ml de nata para cocinar
- 350 ml de caldo de pollo (o vegetal)
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida
- Una pizca de nuez moscada
Cómo hacer vichyssoise de calabacín fácil y saludable, paso a paso
- Empezamos colocando las cuchillas en la jarra del robot de cocina e introducimos el calabacín y el puerro troceados. Picamos todo durante 6 segundos a velocidad 6.
- Bajamos los restos de las paredes con la espátula, añadimos el aceite y una pizca de sal y programamos para sofreír 3 minutos a 120 ºC, velocidad 1 para potenciar el sabor.
- Incorporamos la patata chascada y vertemos el caldo. Ponemos de nuevo durante 18 minutos a 110 ºC, velocidad 1 para que la verdura quede bien tierna.
- Añadimos la nata, la mantequilla, la nuez moscada y la pimienta. Cerramos bien la tapa y trituramos 1 minuto a velocidad 8 hasta conseguir una textura fina y cremosa.
- Ya tenemos preparada nuestra deliciosa crema, rectificamos de sal si fuese necesario y servimos caliente o dejamos enfriar para tomarla bien fría. Espero que les guste mi receta.
Consejos útiles para hacer la receta
- Para una versión más ligera, sustituye la nata por leche evaporada o queso crema light.
- Si la prefieres más espesa, añade 50 g extra de patata.
- Puedes colarla después de triturar si buscas una textura aún más fina.
Acompañamientos sugeridos
- Picatostes dorados caseros
- Virutas de jamón crujiente
- Un chorrito de aceite aromatizado con cebollino
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Arancha Díaz
Amante de la cocina y de la comida. El Robot de Cocina, ¡mi mejor aliado!
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