 Raciones 6 |  Preparación 5M |  Cocinado 3H |  Dificultad Fácil |  Calorías 185 |
Estamos en el tiempo de hacer estos ricos roscones de Reyes, ideales para merendar con un rico chocolate calentito o un café, es un poco trabajoso, pero el resultado merece la pena.
Os dejamos con nuestra receta de repostería navideña.
Ingredientes roscón de Reyes con masa madre en Mycook
▶ Para la masa madre
- 50 gramos de leche entera
- 10 gramos de levadura fresca
- 100 gramos de harina de fuerza
- 5 gramos de azúcar
▶ Para la masa
- 50 gramos de leche entera
- 50 gramos de mantequilla
- 100 gramos de azúcar
- 1 huevo
- 250 gramos de harina de fuerza
- 10 gramos de levadura fresca
- Un pellizco de sal
- La piel de un limón
- La piel de una naranja
- 10 gramos de agua azahar
▶ Para decorar
- Fruta escarchada
- Agua y azúcar
- 1 huevo
¿Qué ingredientes necesito para hacer el roscón de Reyes casero?
Cómo hacer la receta clásica de roscón de Reyes con masa madre paso a paso
- Comenzamos haciendo la masa madre, echamos la leche en la jarra y calentamos 30 segundo a 40 grados y velocidad 2.
- Agregamos la levadura, los 100 gramos de harina de fuerza y una cucharada de azúcar y amasamos durante 1 minutos en modo amasar.
- Ahora sacamos la masa madre del vaso y la introducimos en un cuenco con agua templada y tapada con film transparente, así ayudaremos a la masa que doble el volumen. Cuando veamos que flota, ya esta lista, sobre 20 minutos aproximadamente.
- Mientras, vamos a añadir la leche, la mantequilla, el azúcar, el huevo, el resto de la harina de fuerza, la levadura, la pizca de sal, las ralladuras de la piel del limón y la naranja, el agua de azahar y programamos 1 minutos a velocidad 6.
- Luego le añadimos la masa madre que teníamos en el cuenco fermentando y reservada y amasamos 2 minutos en el modo amasar.
- A continuación formamos una bola y la dejamos que doble de nuevo el volumen, sobre 2 horas. La dejamos en el vaso y le ponemos un trapito por encima, cuando haya doblado el volumen, amasamos de nuevo 1 minuto en modo amasar.
- Sacamos la masa sobre la encimera enharinada y vamos haciendo la forma de roscón, colocamos un objeto cilíndrico o aro, para que no se cierre el orificio cuando crezca de nuevo. Dejamos fermentar de nuevo y podemos dejarlo en reposo toda la noche entera.
- Al día siguiente y reposado durante toda la noche, lo pintamos con el huevo y le colocamos la fruta escarchada. Lo metemos al horno durante 15 minutos a 180 grados de temperatura.
- Una vez pasado el tiempo dejamos enfriar y ya tendremos listo nuestro delicioso roscón para Reyes, preparado para comer.
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Arancha Díaz
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