La pasta con feta y tomates cherry que se hizo viral, ahora preparada en Mambo

Cómo hacer la pasta con feta y tomates cherry que se hizo viral, paso a paso

1. Empezamos precalentando el horno a 200 ºC y colocamos los tomates cherry en una fuente apta para hornear, dejándolos enteros o partiéndolos por la mitad si son grandes.
2. Colocamos el bloque de queso feta en el centro de la fuente, rodeándolo con los tomates para que todos los ingredientes se cocinen juntos y regamos los tomates y el feta con el aceite de oliva y repartimos por encima el orégano, el ajo, una pizca de sal y pimienta negra. Horneamos durante unos 20-25 minutos, hasta que los tomates estén tiernos, ligeramente tostados y el feta se haya ablandado.
3. Vertemos el litro de agua en la jarra del Mambo, añadimos sal y programamos a 120 ºC, potencia calorífica 10 y velocidad 0, dejando que el agua alcance el punto de ebullición.
4. Incorporamos la pasta cuando el agua esté caliente y programamos nuevamente a 120 ºC, potencia 10 y velocidad 0, utilizando como referencia el tiempo de cocción indicado por el fabricante para conseguir una pasta al dente.
5. Escurrimos la pasta utilizando la vaporera o un colador adecuado, reservando un poco del agua de cocción por si necesitamos aligerar posteriormente la salsa y sacamos la fuente del horno y aplastamos suavemente los tomates junto con el queso feta utilizando un tenedor, mezclando todo hasta conseguir una crema de tomate y queso.
6. Añadimos la pasta recién cocida directamente a la fuente y removemos con cuidado para que cada pieza quede bien cubierta por la salsa e incorporamos unas hojas de albahaca fresca y mezclamos ligeramente para repartir su aroma sin perder su frescura.
7. Servimos la pasta inmediatamente, terminando cada plato con un poco de pimienta negra, albahaca fresca y un pequeño hilo de aceite de oliva virgen extra.

 

Consejos útiles para esta receta

• Utiliza feta en bloque en lugar de feta desmenuzado. Se funde de una manera más uniforme y resulta más sencillo crear la salsa.
• No te pases con la sal al principio, ya que el queso feta aporta bastante sabor por sí solo.
• Si la salsa queda demasiado espesa, añade una o dos cucharadas del agua de cocción de la pasta y mezcla hasta conseguir la textura deseada.
• Los tomates cherry bien maduros darán una salsa mucho más jugosa y sabrosa.
• Para una versión ligeramente picante puedes incorporar unas escamas de chile junto al orégano.
• La pasta está mucho más rica recién hecha, cuando el queso todavía mantiene toda su cremosidad.

 

Acompañamientos sugeridos

• Una ensalada verde con rúcula, canónigos y un aliño ligero de limón.
• Pan tostado con ajo para aprovechar hasta la última gota de la salsa.
• Unas verduras asadas, como calabacín, berenjena o pimiento rojo.

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