 Raciones 3 |  Preparación 10M |  Cocinado 40M |  Dificultad Fácil |  Calorías 270 |
Hay recetas que demuestran que no hace falta complicarse para comer algo realmente rico, y estas patatas aplastadas son un buen ejemplo. Por fuera quedan doradas y crujientes, mientras que el interior conserva una textura tierna que combina de maravilla con el queso fundido, los tomates cherry y el toque aromático del orégano.
La clave está en cocer primero las patatas con piel y después aplastarlas ligeramente antes de llevarlas a la freidora de aire. Al quedar una superficie irregular, el aire caliente consigue dorar todos esos pequeños bordes y crear una costra deliciosa.
Además, es una receta estupenda para aprovechar patatas que ya tengas cocidas en la nevera. Puedes servirlas como guarnición, preparar una cena rápida o incluso ponerlas en el centro de la mesa como aperitivo para compartir. Y lo mejor es que puedes hacerlas a tu gusto: cambia el queso, añade aceitunas, unas hierbas aromáticas, cebolla o incluso un poco de picante. ¡Vamos con la receta!
Ingredientes para hacer patatas aplastadas crujientes en freidora de aire
- 6 patatas medianas, preferiblemente de tamaño similar
- 100 g de tomates cherry
- 100 g de mozzarella, provolone o queso que funda bien
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Unas hojas de albahaca fresca
- Aceitunas negras o verdes al gusto
Patatas aplastadas en freidora de aire, el acompañamiento fácil que queda increíblemente crujiente
- Lavamos muy bien las patatas bajo el grifo, frotando la piel para eliminar cualquier resto de tierra, y las dejamos enteras y colocamos las patatas en un recipiente apto para microondas con un pequeño fondo de agua, cubrimos y cocinamos a 750 W durante unos 18-22 minutos, comprobando al final con un tenedor que estén tiernas. También podemos cocerlas en una cazuela con agua durante unos 30-35 minutos.
- Dejamos reposar las patatas unos minutos para poder manipularlas sin quemarnos y las colocamos sobre una hoja de papel de horno.
- Aplastamos cada patata con la base de un vaso o con un utensilio plano, presionando con cuidado hasta que quede chata pero mantenga su estructura y pincelamos las patatas con aceite de oliva virgen extra y las sazonamos con sal y pimienta, procurando que el aceite llegue también a los bordes.
- Colocamos las patatas en la cesta de la freidora de aire sin amontonarlas, dejando espacio entre ellas para que el aire caliente pueda circular correctamente. Cocinamos a 200 ºC durante unos 15 minutos, hasta que la superficie empiece a tomar un bonito color dorado y los bordes estén crujientes.
- Cortamos los tomates cherry por la mitad y distribuimos algunos trozos sobre las patatas ya doradas. Repartimos el queso en trozos pequeños por encima, añadimos el orégano y colocamos unas aceitunas para aportar ese toque mediterráneo tan característico y volvemos a cocinar durante 4-5 minutos a 190-200 ºC, hasta que el queso esté completamente fundido y las patatas hayan alcanzado el punto de crujiente que buscamos.
- Terminamos con unas hojas de albahaca fresca y servimos inmediatamente, aprovechando que el queso está todavía caliente y las patatas conservan toda su textura crujiente.
Consejos útiles para esta receta
- Escoge patatas medianas y de tamaño parecido para que todas se cocinen de manera uniforme.
- No las aplastes hasta convertirlas en una lámina. Una patata ligeramente gruesa permite conseguir un interior tierno y una superficie mucho más crujiente.
- Evita llenar demasiado la cesta. Si las patatas están unas encima de otras, el aire no circulará bien y el resultado será menos crujiente.
- El aceite ayuda a conseguir ese bonito color dorado, pero no es necesario utilizar una gran cantidad.
- Añade el queso durante los últimos minutos para evitar que se reseque o se queme.
- Si utilizas patatas que ya estaban cocidas, asegúrate de que estén frías y bien escurridas antes de aplastarlas.
- Los tiempos pueden variar según el tamaño de las patatas y la potencia de cada freidora de aire. Vigila especialmente la parte final de la cocción.
- Para conseguir una superficie todavía más dorada, puedes añadir 2-3 minutos extra al final, siempre controlando que el queso no se queme.
Acompañamientos sugeridos
- Como guarnición de pollo asado, carne a la plancha o pescado.
- Con una ensalada de tomate, rúcula y cebolla morada para preparar una comida mediterránea completa.
- Como aperitivo, acompañadas de una salsa de yogur, ajo y limón para mojar.
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Arancha Díaz
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