Pasta cremosa de queso cottage en Thermomix: fácil, ligera y rica en proteína

Cómo hacer la receta fácil de pasta cremosa alta en proteína con queso cottage, paso a paso

1. Cocemos la pasta en una olla grande con abundante agua y sal siguiendo las indicaciones del fabricante, procurando dejarla al dente. Antes de escurrirla, reservamos un poco del agua de cocción.
2. Introducimos en el vaso de la Thermomix el queso cottage, el parmesano, el diente de ajo, el aceite de oliva, una pizca de sal y pimienta y 50 g del agua caliente que hemos reservado. Trituramos durante 30 segundos a velocidad progresiva 5-8, hasta obtener una crema lisa y sin grumos. Si queremos una salsa todavía más fina, bajamos los restos de las paredes y trituramos unos segundos más.
3. Comprobamos la textura de la crema y añadimos un poco más de agua de cocción si la vemos demasiado espesa. Es preferible añadirla poco a poco para controlar perfectamente la consistencia y calentamos la salsa durante 3 minutos a 50 ºC, velocidad 2, para servirla templada y conseguir que se integre mejor con la pasta. No necesitamos una temperatura elevada, ya que el queso cottage puede perder parte de su textura cremosa si lo calentamos demasiado.
4. Escurrimos la pasta cuando esté al dente y la colocamos en una fuente amplia o en una cazuela y vertemos inmediatamente la crema de queso cottage sobre la pasta caliente y mezclamos con suavidad para que la salsa cubra todos los macarrones, espaguetis o la variedad que hayamos elegido.
5. Añadimos unas hojas de albahaca fresca troceadas y un poco de pimienta negra recién molida. Si nos gusta un sabor más intenso, podemos incorporar una pequeña cantidad adicional de parmesano y servimos la pasta recién preparada, procurando que llegue a la mesa bien cremosa. Si durante el reposo se espesa demasiado, incorporamos una cucharada del agua de cocción reservada y mezclamos de nuevo.

 

Consejos útiles para esta receta

• Utiliza queso cottage bien frío y tritúralo durante el tiempo suficiente para conseguir una salsa completamente homogénea.
• El agua de cocción es el mejor recurso para ajustar la textura de la salsa sin añadir nata.
• No calientes demasiado el queso cottage. Una temperatura suave es suficiente para conseguir una salsa agradable.
• La pasta corta, como fusilli, penne o rigatoni, recoge especialmente bien esta salsa.
• Si utilizas pasta alta en proteína, revisa el tiempo de cocción indicado por el fabricante, ya que puede variar respecto a la pasta tradicional.
• Para una salsa con más sabor puedes añadir una pizca de nuez moscada o unas escamas de chile.
• Si quieres aumentar todavía más la cantidad de proteína del plato, incorpora pollo a la plancha cortado en tiras.
• Esta receta está pensada para consumirla recién hecha, ya que la salsa tiende a espesarse al enfriarse.

 

Acompañamientos sugeridos

• Pollo a la plancha cortado en tiras, para convertirla en un plato todavía más completo.
• Tomates cherry salteados con ajo y albahaca, que aportan frescura y un ligero contraste dulce.
• Ensalada de rúcula, tomate y parmesano para acompañar la pasta con algo fresco y crujiente.

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