 Raciones 1 |  Preparación 10M |  Cocinado 40M |  Dificultad Fácil |  Calorías 50 |
La mermelada de frutos rojos es una de esas preparaciones sencillas que convierte cualquier desayuno en un momento especial: pan tostado, yogur o unas tostas con queso despiertan al instante. Esta versión está pensada para aprovechar frutas congeladas o frescas, y para sacarle partido al Thermomix sin complicaciones.
Si tienes bolsas de frutas en el congelador (como me pasó a mí), esta receta es perfecta: poner, programar y listo. Sale en cantidad para regalar o para guardarla en la despensa — además, al usar edulcorante la conviertes en una opción más ligera sin renunciar al sabor.
Ingredientes para hacer mermelada casera de frutos rojos en Thermomix ®
- 1.000 g de frutos rojos mixtos (fresas, frambuesas, arándanos — pueden ser congelados).
- 180 g de eritritol (o mezcla eritritol + 1–2 cucharadas de azúcar si prefieres algo más tradicional).
- 2 sobres pequeños de sucralosa (o ajustar al gusto; opcional).
- 50–60 g de zumo de limón recién exprimido.
- (Opcional) 1–2 cucharaditas de agar-agar si quieres una textura más firme cuando uses fruta completamente triturada.
Cómo hacer mermelada de frutos rojos en Thermomix, paso a paso
- Lava (o descongela) y escurre ligeramente la fruta si procede. Coloca los frutos rojos en el vaso del Thermomix.
- Añade el eritritol, la sucralosa (si la usas) y el zumo de limón. Si te gusta la mermelada con trocitos: tritura 2–3 segundos, velocidad 4–6; si la quieres muy fina: tritura 8–10 segundos, velocidad 10. (Si queda totalmente triturada, añade agar-agar para espesar un poco).
- Coloca la tapa con el cubilete o el cestillo anti-salpicaduras. Programa 35–40 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
- Durante la cocción, vigila la textura: si hace demasiada espuma o sube, baja a 100 °C o reduce la velocidad.
- Cuando termine el tiempo, deja reposar 5 minutos en el vaso y luego comprueba consistencia. Si te falta espesor, cuece 5–10 minutos más.
- Vierte la deliciosa mermelada de frutos rojos en frascos de cristal limpios y calientes, cierra bien y da la vuelta a los frascos hasta que enfríen (esto ayuda al vacío casero). Guarda en la nevera una vez fríos o realiza un baño María si quieres conservación larga.
Consejos útiles para la salsa
- Si usas fruta congelada no la descongeles por completo; conviene quitar exceso de hielo y usarla casi directa al vaso para preservar color y aroma.
- Para una mermelada más firme: disuelve 1 cucharadita de agar-agar en un poco de agua, añádelo en los últimos 2–3 minutos y mezcla a velocidad 3.
- Esteriliza frascos y tapas con agua hirviendo o en el horno a 100 °C durante 10 minutos antes de rellenar para alargar la conservación.
Acompañamientos sugeridos
- Tostadas de pan rústico con mantequilla o queso crema — clásico desayuno.
- Quesos suaves o tabla de quesos — la mermelada de frutos rojos aporta contraste dulce-ácido.
- Yogur natural o skyr con mermelada por encima — perfecto para desayunos o picoteo ligero.
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Arancha Díaz
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