 Raciones 4 |  Preparación 10M |  Cocinado 20M |  Dificultad Fácil |  Calorías 320 |
Si te gusta el morro de cerdo bien doradito y crujiente, tienes que probar esta versión en la freidora de aire. Es una forma muy sencilla de preparar un aperitivo tradicional sin necesidad de llenar la cocina de aceite. La clave está en utilizar el morro previamente cocido, cortarlo en trozos y dejar que la freidora haga el resto. Durante la cocción irá soltando parte de su propia grasa y conseguiremos unos trocitos dorados por fuera y tiernos por dentro.
Puedes servirlo tal cual, con unas escamas de sal, o darle un toque diferente con pimentón, ajo en polvo, pimienta o incluso una mezcla de especias ligeramente picante.
Ingredientes para hacer morro de cerdo en freidora de aire
- 500 g de morro de cerdo cocido
- 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida
- Pimentón dulce o picante, opcional
- Sal en escamas, opcional
- Una hoja de laurel, si vas a cocer el morro desde crudo
Cómo hacer morro de cerdo crujiente sin apenas aceite
- Si utilizamos morro de cerdo crudo, lo ponemos en una olla con abundante agua, una pizca de sal y una hoja de laurel y lo cocemos durante unos 30 minutos, hasta que esté tierno. Si ya lo hemos comprado cocido, podemos pasar directamente al siguiente paso.
- Dejamos templar el morro y lo cortamos en trozos medianos, procurando que tengan un tamaño parecido para que se cocinen de manera uniforme. Colocamos los trozos en un recipiente amplio y añadimos muy poco aceite de oliva, pimienta negra y sal. Mezclamos bien para que el aliño se reparta por toda la carne.
- Precalentamos la freidora de aire durante unos minutos a 200 ºC. Este pequeño paso ayuda a conseguir un exterior más dorado desde el principio. Distribuimos el morro en la cesta procurando que los trozos no queden demasiado amontonados. Si tenemos mucha cantidad, es preferible cocinarlo en dos tandas y cocinamos a 200 ºC durante unos 20 minutos, abriendo la cesta aproximadamente a mitad de cocción para remover los trozos y conseguir que se doren por todos sus lados.
- Cuando el morro tenga un aspecto bien tostado y crujiente, lo retiramos de la freidora con unas pinzas y dejamos que repose durante un minuto. Terminamos con un poco de pimentón o sal en escamas y servimos inmediatamente, aprovechando que estará en su mejor punto de textura.
Consejos útiles para esta receta
- Si el morro ya está cocido, escúrrelo y sécalo bien antes de cocinarlo para favorecer el dorado.
- No es necesario añadir mucho aceite, ya que el propio morro contiene grasa y la irá soltando durante la cocción.
- Para conseguir un resultado especialmente crujiente, evita llenar demasiado la cesta.
- Cada freidora de aire tiene una potencia diferente. Si después de 20 minutos todavía lo quieres más tostado, añade tandas de 2-3 minutos.
- El pimentón picante combina especialmente bien con este aperitivo.
- Si lo preparas con antelación, es mejor darle un golpe final de freidora justo antes de servir para recuperar el crujiente.
3 acompañamientos que combinan de maravilla
- Patatas bravas con una salsa casera ligeramente picante.
- Una ensalada de tomate, cebolla y aceitunas para aportar frescura.
- Pan rústico acompañado de alioli o una salsa de ajo suave.
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Arancha Díaz
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