 Raciones 4 |  Preparación 15M |  Cocinado 1H 25M |  Dificultad Fácil |  Calorías 410 |
Preparar una buena paletilla de cordero no tiene por qué ser complicado ni obligarnos a encender el horno durante horas. Con la freidora de aire podemos conseguir una carne tierna por dentro, dorada por fuera y con ese sabor tan especial que buscamos en los asados de toda la vida.
Esta receta queda especialmente en cualquier celebración o cualquier comida de domingo en la que quieras llevar a la mesa un plato vistoso sin complicarte demasiado. Además, las patatas se pueden cocinar junto al cordero para aprovechar todos sus jugos. Puedes adaptar las hierbas a tu gusto, añadir un poco de romero fresco o incluso preparar una guarnición diferente. ¡Vamos con la receta!
Ingredientes para hacer paletilla de cordero en freidora de aire
- 1 paletilla de cordero de unos 600 g
- Aceite de oliva virgen extra
- 3 patatas pequeñas
- 2 cebollas
- 2 o 3 dientes de ajo
- 1 vaso de vino blanco
- 1/2 vaso de agua
- 1 vaso adicional de agua, si fuera necesario
- durante la cocción
- Sal
- Pimienta negra molida
- Orégano
- Albahaca
- Romero
- Tomillo
Cómo hacer paletilla de cordero en freidora de aire: tierna y dorada, paso a paso
- Vamos a empezar precalentando la freidora de aire a 205 ºC durante unos 4-5 minutos para que esté bien caliente antes de introducir la carne.
- Salpimentamos la paletilla por ambos lados y la pincelamos con una pequeña cantidad de aceite de oliva, procurando que quede bien cubierta y colocamos la paletilla en la cesta o en un recipiente apto para la freidora de aire, dejando inicialmente la parte más carnosa en contacto con la base.
- Incorporamos los dientes de ajo, añadimos el vino blanco y medio vaso de agua alrededor de la carne para mantener humedad durante el asado. Cocinamos a 185 ºC durante 40 minutos. Vigilamos durante la cocción que el fondo no se quede completamente seco y añadimos pequeños chorritos de agua si fuera necesario.
- Lavamos las patatas y las condimentamos con sal, pimienta, las hierbas provenzales y un poco de aceite de oliva.
- Sacamos con cuidado la paletilla cuando haya transcurrido el primer tiempo y le damos la vuelta para que se dore de forma uniforme y colocamos las patatas alrededor del cordero y volvemos a introducir todo en la freidora de aire. Continuamos la cocción durante otros 40 minutos a 185 ºC, hidratando de vez en cuando la superficie de la paletilla con un poco de agua si vemos que lo necesita.
- Comprobamos el punto de la carne y, si queremos una superficie todavía más dorada y crujiente, subimos la temperatura a 230 ºC y cocinamos durante unos 5 minutos adicionales.
- Dejamos reposar la paletilla unos minutos antes de servir y la llevamos a la mesa acompañada de las patatas y los jugos del asado.
Consejos útiles para esta receta
- Controla el líquido durante todo el proceso. El fondo debe conservar algo de humedad para evitar que la carne se reseque.
- La parte más gruesa de la paletilla debe quedar bien cocinada antes de aumentar la temperatura para dorarla.
- Si tu freidora tiene una sola resistencia, darle la vuelta ayuda a conseguir un acabado mucho más uniforme.
- Las hierbas provenzales pueden sustituirse por romero y tomillo frescos.
- Dejar reposar la carne unos minutos antes de cortarla ayuda a conservar mejor sus jugos.
- El tiempo puede variar según el tamaño de la paletilla y la potencia de cada freidora de aire.
3 acompañamientos que le van de maravilla
- Ensalada verde fresca con vinagreta de limón.
- Pimientos asados con aceite de oliva y ajo.
- Salsa ligera de yogur, hierbas aromáticas y un toque de limón.
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Arancha Díaz
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