 Raciones 2 |  Preparación 10M |  Cocinado 25M |  Dificultad Fácil |  Calorías 410 |
Los huevos rotos con jamón son uno de esos platos tradicionales que nunca fallan. Con la freidora de aire podemos disfrutar de una versión mucho más ligera, consiguiendo unas patatas doradas y crujientes con muy poco aceite y unos huevos fritos con la yema perfectamente cremosa.
Es una receta ideal para una comida rápida, una cena especial o incluso para compartir como tapa. El toque final del jamón serrano, que se templa con el calor de las patatas y los huevos, convierte este plato en un auténtico espectáculo de sabor.
Ingredientes para hacer huevos rotos con jamón en freidora de aire
- 2 patatas medianas
- 2 huevos grandes
- 100 g de jamón serrano o jamón ibérico en lonchas o virutas
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida (opcional)
Cómo hacer huevos rotos con jamón en Air Fryer con patatas crujientes y yema cremosa
- Comenzamos pelando las patatas y las cortamos en bastones finos o en rodajas, según nuestra preferencia y las lavamos bajo el grifo con agua fría para eliminar parte del almidón y las secamos muy bien con papel de cocina.
- Colocamos las patatas en un bol, añadimos el aceite de oliva y una pizca de sal, mezclando hasta que queden bien impregnadas. Precalentamos la freidora de aire a 200 ºC durante 3 minutos.
- Introducimos las patatas en la cesta y cocinamos durante 18 minutos a 200 ºC, removiéndolas cada 5 minutos para conseguir un dorado uniforme.
- Cuando estén listas, las colocamos en una fuente o plato amplio.
- Cocinamos los huevos en un pequeño recipiente apto para freidora de aire o en un molde de silicona durante 6 minutos a 175 ºC, vigilando que la clara quede cuajada y la yema permanezca líquida.
- Colocamos los huevos sobre las patatas recién hechas y repartimos el jamón serrano por encima para que el calor lo temple ligeramente.
- Para terminar rompemos las yemas justo antes de servir y mezclamos todo para que las patatas se impregnen de la cremosidad del huevo.
Consejos útiles para esta receta
- Seca muy bien las patatas antes de cocinarlas para conseguir un acabado más crujiente.
- Remueve la cesta varias veces durante la cocción para que se doren por igual.
- Utiliza huevos a temperatura ambiente para obtener una cocción más uniforme.
- El jamón no necesita cocinarse; el propio calor del plato realzará su aroma y sabor.
- Añade unas escamas de sal justo antes de servir para potenciar todos los sabores.
Ideas para acompañar
- Pimientos de Padrón en freidora de aire.
- Ensalada de tomate aliñada con aceite de oliva.
- Espárragos verdes a la plancha.
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Arancha Díaz
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