 Raciones 4 |  Preparación 10M |  Cocinado 35M |  Dificultad Fácil |  Calorías 325 |
Si todavía no has preparado lomo a la sal en la freidora de aire, te sorprenderá lo fácil que resulta conseguir una carne increíblemente tierna y jugosa. La costra de sal actúa como una cámara natural que conserva todos los jugos del lomo durante la cocción, logrando una textura espectacular sin apenas esfuerzo.
Además de ser una receta muy sencilla, apenas ensucia la cocina y consume menos tiempo que el horno tradicional. Es perfecta para preparar con antelación y servir tanto caliente como fría, acompañada de una buena ensalada, verduras asadas o una salsa ligera.
Ingredientes para hacer lomo a la sal en freidora de aire
- 1 pieza de lomo de cerdo fresco (700-900 g aproximadamente)
- 1 kg de sal gruesa o sal marina especial para hornear
- 3 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vino blanco
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de romero seco
- 1 cucharadita de orégano
- Unas gotas de agua
Cómo hacer lomo a la sal con un resultado tierno y lleno de sabor, paso a paso
- Empezamos picando muy finamente los dientes de ajo y los mezclamos con el aceite, el vino blanco, el pimentón, el tomillo, el romero y el orégano hasta formar una pasta aromática y untamos el lomo por toda la superficie procurando que quede bien impregnado de la mezcla.
- Cubrimos con film transparente y dejamos reposar en la nevera durante al menos 2 horas para que absorba todos los aromas. Mientras tanto precalentamos la freidora de aire a 190 ºC durante 4 minutos.
- En un recipiente apto para la freidora de aire extendemos una base de sal gruesa de aproximadamente un centímetro de grosor y colocamos encima el lomo marinado. Cubrimos completamente con el resto de la sal presionando ligeramente con las manos para que quede compacta alrededor de la carne.
- Humedecemos ligeramente la superficie con unas gotas de agua para favorecer que la costra se compacte durante el cocinado e introducimos el recipiente en la freidora de aire y cocinamos durante 35 minutos a 190 ºC.
- Una vez terminado el tiempo, dejamos reposar cinco minutos antes de romper cuidadosamente la costra de sal. Retiramos toda la sal adherida y cortamos el lomo en lonchas finas antes de servir.
- Ya tenemos lista nuestra deliciosa y rica receta de lomo a la sal, solamente nos queda disfrutar.
Consejos útiles para esta receta
- Utiliza una pieza de lomo entera para conservar mejor todos sus jugos.
- No añadas sal al marinado, ya que la costra aportará el punto justo.
- Si prefieres un sabor más intenso, deja marinar la carne durante toda la noche.
- Deja reposar el lomo unos minutos antes de cortarlo para que los jugos se redistribuyan.
- Guarda las sobras en la nevera; está delicioso servido frío en bocadillos o ensaladas.
Acompañamientos sugeridos
- Patatas panaderas en freidora de aire.
- Verduras asadas con aceite de oliva.
- Ensalada de tomate y mozzarella.
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Arancha Díaz
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