 Raciones 4 |  Preparación 20M |  Cocinado 40M |  Dificultad Fácil |  Calorías 327 |
Las carrilleras son uno de esos platos que nunca fallan cuando queremos lucirnos. En la Olla GM quedan especialmente tiernas, casi se deshacen con el tenedor, y la salsa resulta intensa, aromática y perfecta para mojar pan sin remordimientos.
Es una receta ideal para una comida especial, celebraciones o simplemente para darte un homenaje de los buenos. Además, aunque el resultado parezca de restaurante, la preparación es mucho más sencilla de lo que imaginas.
Ingredientes para hacer carrilleras al vino tinto en Olla GM melosas
- 800 g – 1 kg de carrilleras limpias
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida
- Harina para rebozar
- Aceite de oliva virgen extra
- 250 g de cebolla
- 120 g de puerro (solo la parte blanca)
- 250 g de zanahoria
- 2 vasitos medidores de vino tinto
- Romero seco al gusto
- Tomillo seco al gusto
- 1 cucharadita de azúcar (ajustar según el vino)
Cómo hacer la receta fácil de carrilleras al vino tinto paso a paso
- Comenzamos la receta salpimentando las carrilleras y las pasamos ligeramente por harina. Le Añadimos un buen chorro de aceite a la cubeta y las sellamos en menú freír, dorándolas vuelta y vuelta. Retiramos y reservamos.
- En el mismo aceite incorporamos la cebolla cortada en cascos, el puerro en rodajas y la zanahoria en rodajas. Pochamos las verduras a fuego medio hasta que estén bien blanditas, unos 15 minutos.
- Añadimos el vino tinto, colocamos de nuevo las carrilleras en la cubeta y espolvoreamos romero, tomillo, una pizca de sal y el azúcar. Dejamos cocinar destapado en menú freír durante unos 5 minutos para que evapore el alcohol.
- Cerramos la tapa, colocamos la válvula en posición cerrada y programamos menú turbo durante 35 minutos a 140 ºC y presión muy alta.
- Una vez finalizado el tiempo, despresurizamos con cuidado y retiramos las carrilleras.
- Trituramos la salsa hasta que quede fina y homogénea y volvemos a introducir las carrilleras en la cubeta y damos un último hervor para integrar bien todos los sabores.
- Ya tenemos preparada nuestras deliciosas carrilleras, solamente nos hace falta servir y disfrutar.
Consejos útiles para esta receta
- Usa un vino tinto de calidad media, mejor si es joven y afrutado.
- Si la salsa queda demasiado espesa, añade un chorrito de agua o caldo.
- De un día para otro están aún más buenas.
Ideas para acompañar las carrilleras
- Puré de patatas casero
- Patatas panadera o asadas
- Arroz blanco o cuscús
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Arancha Díaz
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