 Raciones 6 |  Preparación 15M |  Cocinado 35M |  Dificultad Fácil |  Calorías 320 |
El potaje de vigilia es uno de los platos más emblemáticos de la Semana Santa. Una receta humilde, llena de sabor y muy ligada a la cocina de nuestras abuelas.
En esta versión adaptada al robot Mambo, conseguimos un guiso reconfortante, con garbanzos tiernos, bacalao jugoso y espinacas que aportan ese toque fresco tan característico. Lo mejor es que, a pesar de ser un plato de cuchara, resulta ligero y equilibrado, perfecto para disfrutar sin excesos.
Ingredientes para hacer potaje de garbanzos con bacalao y espinacas en Mambo
- 500–600 g de garbanzos (remojados previamente 10–12 horas)
- 400 g de bacalao en salazón desalado
- 300–400 g de espinacas frescas
- 3 huevos cocidos
- 2 cebollas
- 4 dientes de ajo
- 2 zanahorias
- 1 puerro
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 hoja de laurel
- 40 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
Cómo hacer potaje de vigilia con Mambo fácil y casero, paso a paso
- Vamos a empezar colocando las cuchillas en la jarra del Mambo e introducimos la cebolla, el ajo, el puerro y la zanahoria en trozos. Picamos durante 8 segundos a velocidad 6.
- Bajamos los restos, añadimos el aceite y programamos de nuevo 8 minutos a 120 ºC, velocidad 1 para hacer el sofrito.
- Incorporamos el pimentón y mezclamos 10 segundos a velocidad 2 para que no se queme.
- Añadimos los garbanzos escurridos, la hoja de laurel y cubrimos con agua caliente (aproximadamente 1 litro o hasta cubrir). Programamos 25 minutos a 110 ºC, velocidad 1 para cocer los garbanzos.
- Incorporamos ahora el bacalao en trozos y las espinacas. Cocinamos 10 minutos más a 110 ºC, velocidad 1 hasta que todo esté bien integrado.
- Rectificamos de sal con cuidado y dejamos reposar unos minutos. Servimos en caliente nuestro deliciosos potaje de vigilia con huevo duro troceado por encima y listo para disfrutar.
Consejos útiles para esta receta
- Desala bien el bacalao cambiando el agua varias veces para evitar exceso de sal.
- Si usas garbanzos ya cocidos, reduce el tiempo de cocción a 10–12 minutos.
- Puedes triturar una pequeña parte del potaje para espesar el caldo de forma natural.
Acompañamientos sugeridos
- Pan rústico para mojar
- Ensalada fresca ligera
- Un chorrito de aceite de oliva virgen extra al servir
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Arancha Díaz
Amante de la cocina y de la comida. El Robot de Cocina, ¡mi mejor aliado!
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