 Raciones 1 |  Preparación 2M |  Cocinado 10M |  Dificultad Fácil |  Calorías 190 |
¿Qué tal? bueno por fin vamos a comenzar la temporada de helado que a mi tanto me gusta y si son caseros muchos mejor.
Seguramente os habréis preguntado muchas veces ¿Cómo se hace el azúcar invertido? pues mirar vamos a prepararlo fácilmente con Thermomix ® en un momento, ya que nos lo piden en algunas recetas para la elaboración de los helados.
Además que el azúcar invertido no solo sirve para este fin, también nos vale para elaborar masa de pan y hacer bizcochos.
La peculiaridad que tiene este azúcar;
- En los helados, queda más cremoso y evita los trocitos de hielo que a mi tanto me fastidia.
- En la elaboración del pan, sirve para que la masa fermente más rápido.
- Para los bizcochos, para que quede más esponjoso por dentro.
* Para utilizar este producto, debemos tener un porcentaje de la cantidad que sustituimos en la receta en la que se le añade azúcar. Mirar unos ejemplos:
Tabla de equivalencia o porcentaje de utilización del azúcar invertido en las recetas
En una receta de helados donde nos pide 100 gramos de azúcar pues debemos echarle 75 gramos de azúcar normal y otros 25 gramos de azúcar invertido, así se sustituye el 25%.
En los bizcochos que nos pida 100 gramos debemos echarle 80 del normal y 20 de azúcar invertido en este caso sustituye el 20%.
En la elaboración de panes, 100 gramos pues debemos de echarle 5o de azúcar normal y otros 50 gramos de azúcar invertido, aquí es la mitad el 50%.
Bueno pues después de esta clase de matemática jjejeje vamos con la receta.
Ingredientes para hacer azúcar invertido en Thermomix ®
- 150 gramos embotellada de agua mineral
- 350 gramos de azúcar
- Gasificante 1 morado y otro blanco (podemos sustituirlo por una cucharadita de zumo de limón, cuando nos pida el sobre blanco y para el sobre morado una cucharadita de bicarbonato)
¿Qué ingredientes necesito para hacer el azúcar invertido casero?
Cómo hacer azúcar invertido fácil paso a paso
- Lo primero que vamos hacer es poner en el vaso el agua, el azúcar y el sobre blanco (o la cucharadita de limón) y programamos 7 minutos, temperatura 100 grados a velocidad 3.
- A continuación y una vez que la máquina haya bajado de temperatura a 50 grados, añadimos el otro sobre morado y programamos 1 minuto a velocidad 3.
- Echamos en un recipiente y dejamos enfriar, y ya tenemos listo nuestro azúcar preparado para hacer las recetas.
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Arancha Díaz
Amante de la cocina y de la comida. El Robot de Cocina, ¡mi mejor aliado!
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