 Raciones 6 |  Preparación 20M |  Cocinado 25M |  Dificultad Fácil |  Calorías 310 |
Esta receta de pollo guisado o también conocido como pollo a la jardinera, es de esas recetas que saben a hogar. Un plato sencillo, sin demasiados aderezos, pero con un resultado espectacular: carne tierna, jugosa y una salsita llena de sabor que invita a mojar pan.
Perfecto para comidas familiares, para preparar con antelación o para esos días en los que apetece cocina tradicional sin complicaciones.
Ingredientes para hacer pollo a la jardinera en Olla GM
- 1 pollo troceado limpio (sin pechugas ni carcasa, aprox. 1–1,2 kg)
- 150 g de cebolla
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharada sopera de mostaza a la antigua
- 30 g de brandy, coñac o vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra molida
- Cúrcuma al gusto
- Perejil fresco picado
- Romero seco
- Albahaca seca
- Sal al gusto
Cómo hacer pollo guisado como la receta de mamá, tierno y lleno de sabor paso a paso
- Comenzamos cortando la cebolla en juliana fina o en dados pequeños y la reservamos.
- Salpimentamos el pollo y añadimos un buen chorro de aceite a la cubeta. Programamos menú sofreír con la tapa abierta y doramos bien los trozos de pollo por todos los lados. Los vamos retirando a una fuente.
- En el aceite restante incorporamos la cebolla y la pochamos hasta que quede blandita y ligeramente transparente.
- Cancelamos el menú, añadimos los ajos picados y la mostaza, junto con la cúrcuma, el romero, la albahaca y el perejil. Mezclamos bien con el calor residual para que los aromas se integren sin que se quemen.
- Vertemos el brandy o el vino y desglasamos el fondo de la cubeta con ayuda de una espátula y colocamos el pollo reservado sobre el sofrito, cerramos la tapa y la válvula. Programamos menú presión durante 20 minutos.
- Abrimos con cuidado y, si la salsa tiene demasiado líquido, activamos menú horno con la tapa abierta para reducirla ligeramente hasta que quede a nuestro gusto.
- Ya tenemos preparado nuestro sencillo guiso de pollo, solamente nos hace falta servir y disfrutar de esta sencilla receta.
Consejos útiles para esta receta
- No añadas agua al guiso: el pollo suelta su propio jugo.
- Si te gusta una salsa más espesa, puedes triturar una parte de la cebolla.
- Este guiso mejora de un día para otro.
Acompañamientos sugeridos
- Patatas fritas o panadera
- Arroz blanco
- Verduras al vapor o ensalada sencilla
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Arancha Díaz
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