 Raciones 8 |  Preparación 25M |  Cocinado 1H |  Dificultad Fácil |  Calorías 510 |
La Tarta Sacher es uno de los grandes clásicos de la repostería, famosa por su bizcocho intenso de chocolate, su relleno de mermelada de albaricoque y su cobertura brillante. Hoy la preparamos en Olla GM, con un resultado espectacular y sin necesidad de horno tradicional. Queda jugosa, equilibrada y con ese acabado elegante que la convierte en perfecta para celebraciones o para sorprender en cualquier ocasión especial.
Ingredientes para hacer Tarta Sacher casera en Olla GM con cobertura brillante
▶️ Para el bizcocho:
- 250 g de chocolate fondant
- 150 g de harina de trigo
- 150 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 150 g de azúcar
- 50 g de coñac
- 50 g de azúcar (para el merengue)
- 6 huevos
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharadita de levadura química
- Mermelada de albaricoque (cantidad al gusto)
▶️ Para el baño de chocolate:
- 175 g de chocolate fondant
- 200 ml de nata para montar
Cómo hacer Tarta Sacher en Olla GM fácil y deliciosa, paso a paso
- Vamos a empezar la tarta separando las claras de las yemas en dos boles distintos y montamos las claras a punto de nieve añadiendo poco a poco los 50 g de azúcar hasta obtener un merengue firme y brillante.
- Derretimos el chocolate fondant junto con la mantequilla y el coñac al baño maría o en microondas en intervalos cortos.
- Una vez templado, incorporamos las yemas una a una y añadimos el azúcar restante, mezclando bien.
- Añadimos la harina tamizada junto con la levadura y el bicarbonato, integrando con movimientos suaves e incorporamos el merengue poco a poco con movimientos envolventes hasta conseguir una masa homogénea.
- Engrasamos la cubeta de la Olla GM con mantequilla y vertemos la mezcla. Cerramos la tapa, dejamos la válvula abierta y programamos menú postre a 130 ºC durante 50 minutos.
- Finalizado el tiempo, colocamos el cabezal de horno y doramos 5–10 minutos a 175 ºC.
- Dejamos enfriar completamente el bizcocho antes de desmoldar. Cortamos el bizcocho por la mitad y rellenamos generosamente con mermelada de albaricoque.
- Calentamos la nata hasta que esté a punto de hervir, retiramos del fuego y añadimos el chocolate troceado para preparar el baño. Mezclamos hasta obtener una cobertura lisa y brillante.
- Colocamos la tarta sobre una rejilla y vertemos el baño templado por encima, dejando que cubra bien toda la superficie. Reservamos un poco de cobertura para decorar si lo deseamos y dejamos reposar hasta que el chocolate se asiente.
- Ya tenemos lista nuestra deliciosa y dulce tarta Sacher con sabor a chocolate, preparada para disfrutar y saborear.
Consejos útiles para esta receta
- Tamiza siempre la harina para una textura más fina.
- La cobertura debe estar templada, no muy caliente, para que quede brillante.
- Guarda la tarta en frío, pero sácala 30 minutos antes de servir para que el chocolate esté perfecto.
Acompañamientos sugeridos
- Nata montada ligeramente azucarada
- Frambuesas o frutos rojos
- Café expreso o capuchino
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Arancha Díaz
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