Tabla equivalencia Mambo con Thermomix®

Con este post vamos a dar solución a una pregunta que nos hacemos al comprar el robot de cocina Mambo de Cecotec.

¿Vamos a poder adaptar las recetas de Thermomix® a Mambo?

Les vamos a dejar una sencilla tabla de equivalencia para poder cocinar las receta de Thermomix ® con Mambo de Cecotec, es una forma sencilla de tener un gran recetario a nuestra disposición, gracias a la tabla podemos hacer con el Cecotec Mambo las recetas de Thermomix ® fácilmente.

Consejos para cocinar recetas de Thermomix® en Mambo

Temperatura: Colocar la misma temperatura a la hora de hacer las recetas si pone 100º grados en la receta de Thermomix® vamos a poner la misma temperatura en Mambo.

Jarra o vaso: Tener cuidado a la hora de poner la cantidad, ya que el vaso del Mambo tiene una capacidad de 3,3 litros y la Thermomix 2,2 litros.

Potencia: Mambo tarda unos 4-6 segundos en llegar a las mismas revoluciones que la Thermomix®, por eso si dice 4 segundo de turbo en Thermomix® en Mambo dejaremos unos 8 segundos más o menos.

Preguntas sobre la tabla de equivalencia de recetas para Thermomix en Mambo

Procesos de cocinado Robot de cocina Mambo Cecotec

Tabla procesos

Proceso	Tiempo	Velocidad	Temperatura	Potencia	Observaciones
Limpieza de jarra	5 minutos	10	40-50″C	Por defecto	Recomendable echar unas gotas de lavavajilas Temp según nivel se suciedad
Amasar	3-10 min.	1-3	0-37°C	Por defecto	Cantidad máxima 2,5kg.
Baño María	Indeterminado	–	90-95°C	8-10	Llenar jarra 1.5-2.51 Introducir recipiente en |arra.
Batir					Capacidad 1.5 litros
Sólidos (paso 1)	Indeterminado	5.10-Turbo	–	–	Paso 1: Batir 1° solidos. Ingredientes duros Turbo
Líquidos (paso 2)	–	3	–	–	Paso 2: Después echar líquidos y colocar mariposa
Cocinar
Infusionar Leche	15 min.	1	60-75°C	3-5	Recomendable usar mariposa para que no se pegue
Derretir Chocolate	3-6 min.	1-2	37-5O°C	2-4	*
Salsas con nata	30 min.	0-3	80 100°C	3-4	*
Salsas con harina/bechamel	8-10 min.	0-3	90ºC	4-6	*
General/sofreir/dorar	10-30 mim.	1	75-120ºC	5-7	*
Paella	25 min.	0	120°C	5-6	Después del programa Cocinar (Sofreír), verter arroz y programar paella
Confitar
Temera o Cerdo	40 min.	1-2	75-110°C	4-5	Alimento troceado a 2 cm. Cubrir con aceite. Artodir especias Dejar enfriar en la jarra
Aves	20-25 min.	1-2	75-110°C	4-5	*
Pescado	15 min.	1-2	75-110°C	4-5	*
Emulsionar
Hasta 250 ml.	Indeterminado	4	–	–	El tiempo debe ser hasta observar que emulsiona
250-1000 ml.	*	5	–	–	*
Escalfar	Indeterminado	0-1	80-100ºC	8	Dejar enfriar en otro recipiente.
Fermentar
Masas secas	50 min.	0	<45°C	1-3	Poner pala amasadora
Masas liquidas	6-8 horas	0 • <3*	<45°C	1-3	Se pueden usar las cuchillas.
Yogures	8-12 horas	0	37-42ºC	Por defecto	Tiempo según consistencia deseada
Hervir/Cocer	Indeterminado	0	100-120°C	7-10	Cubrir los ingredientes con agua. El tiempo dependerá de lo que se quiera hervir.
Arroz/Arroz integral	25/30 min.	0	105°C	5-6	1 medida de arroz por 2 de agua o 2.5 para arroz integral. Recomendable cestillo
Guisos	40 min. – 2 horas	0-1	90°C	6-8	Si se usa velocidad 1. usar mariposa o pala amasadora. Usar cestillo al revés sobre la tapa
Pasta	Paso 1 5-10 mm Paso 2. 5-20 mm. Indicado fabricante	0	118-120ºC	10	Verter el agua y programar según el paso uno. hasta que el agua hierva con fuerza (unos 5-10 minutos). Programar paso 2 y verter lo pasta inmediatamente después. 100 ml de agua por cada 100 gramos de pasta.
Mantener caliente
Pintos con liquido	Indeterminado	0-1	60°C	<5	Hacer receta normalmente, usar este programa para evitar que se enfrie Si se usa velocidad 1. usar mariposa.
Platos sólidos	*	*	45″C	*	*
Mezclar	Indeterminado	1-10	–	–	La velocidad depende de lo que queramos mezclar y su resultado.
Moler	30 seg – 5 min.	5 a 10 prog	–	–	Subo las velocidades progresivamente.
Montar	Indeterminado	4-5	–	–	Cantiad mínima 200 g. Cantidad máxima 1 litro. Poner mariposa si la velocidad os 4. Si es 5 no usarla. La jarra debe estar fría (batir hielo en ella, vaciar y montar inmediatamente).
Picar
Carne	20 seg.	5-10	–	–	Cortar trozos de 2 cm. Retirar durezas, tendones, orasa. Congelar carne 40 minutos. introducir máximo 250 g.
Verduras	10-15 seg. 20-25 seg.	6 4	–	–
Hielo	20 seg.	5	–	–	Máximo la mitad de la jarra. Si fuera hielo industrial, humedecer antes, aftadir un poco de agua, y presionar Turbo 3 veces, después programar lo indicado
Pulverizar
Ing. muy duros	Indeterminado	Turbo. 5-10 prog	–	–	Turbo 4 o 5 veces. No llenar mas de la mitad de la |arra
Queso duro, frutos secos	5-10 seg	5 a 10 prog	–	–
Queso tierno	5 seg.	5	–	–
Legumbres y cereales (harina)	Paso 1: 2-3 min. Paso 2: 30 min.	Paso 1:10	Paso 2: 100ºC	Paso 2: 4	Después del paso 1. secar haciendo el paso 2. cuando enfrie, rcaíiznr de nuevo el paso 1.
Rallar	10-15seg. – <1 min.	10	–	–	No sobrepasar la mitad de la jarra
Recalentar	30 min	0	95°C	<6
Remover	Indeterminado	<3	–	–	El uso de la mariposa o pala amasadora dependerá de lo que cocinemos
Triturar	–	–	–	–
Pasapuré grueso	Indeterminado	5	–	–
Crema fina	*	5-10 prog.	–	–
Trocear	3-4 seg.	4-5	–	–	Añadir verduras de tamaño similar. No llenar la jarra encima de la marca de 1l. Verduras de hoja larga o fibrosas, añadir algo de liquido. Verduras fibrosas cortar antes en trozos de 4cm. Frutas, retirar huesos y pieles duras Trocear y añadir zumo de limón. Pocas cantidades o poco tamaño, añadir un poco de aceite.
Turbo	Máximo 20 seg.	Turbo	–	–	No llenar mas de la mitad la jarra Sostener la jarra durante su uso.
Vapor	20 min.	0	120ºC	10	500 ml. De agua se evaporan cada 20 minutos. Utilizar 2 niveles de la vaporera. Pintar la superficie con aceite para que no se adhieran los alimentos

Foto Procesos cocción

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