Con este post vamos a dar solución a una pregunta que nos hacemos al comprar el robot de cocina Mambo de Cecotec.
¿Vamos a poder adaptar las recetas de Thermomix® a Mambo?
Les vamos a dejar una sencilla tabla de equivalencia para poder cocinar las receta de Thermomix ® con Mambo de Cecotec, es una forma sencilla de tener un gran recetario a nuestra disposición, gracias a la tabla podemos hacer con el Cecotec Mambo las recetas de Thermomix ® fácilmente.
| Mambo Cecotec | Thermomix® tm5 |
| Temperatura 110º y 120º grados | Temperatura Varoma |
| Resto de temperaturas | Igual en ambas |
| Picar velocidad 5 y 6 | Picar velocidad 4 y 5 |
| Al picar poner unos segundos de más para que las cuchillas cogan velocidad | Tiempo de picar verduras |
| Turbo | Turbo |
| Velocidad 1 | Velocidad cuchara |
| Colocar mariposa, cuchara Mambomix velocidad 1-2 o poner cuchillas a velocidad 0 | Giro inverso o Giro Izquierda |
| Cuchara Mambomix velocidad 1-2-3 | Espiga |
| Poner la comida en el vaso y poner velocidad 0 o utilizar la vaporera | Alimentos en el cestillo |
| Potencias calorífica: 10. líquidos. 6-8. salsa, cremas de verduras o frutas. 4-6. Bechamel, natillas… | No tiene función calorífica |
| Redondear siempre la velocidad hacia arriba. 4/5 en Thermomix® equivale a 5 | Los “y medio” 3/5, 4/5 etc… |
Consejos para cocinar recetas de Thermomix® en Mambo
Temperatura: Colocar la misma temperatura a la hora de hacer las recetas si pone 100º grados en la receta de Thermomix® vamos a poner la misma temperatura en Mambo.
Jarra o vaso: Tener cuidado a la hora de poner la cantidad, ya que el vaso del Mambo tiene una capacidad de 3,3 litros y la Thermomix 2,2 litros.
Potencia: Mambo tarda unos 4-6 segundos en llegar a las mismas revoluciones que la Thermomix®, por eso si dice 4 segundo de turbo en Thermomix® en Mambo dejaremos unos 8 segundos más o menos.
Preguntas sobre la tabla de equivalencia de recetas para Thermomix en Mambo
Poner la cuchara Mambomix velocidad 1-2-3 en velocidades bajas.
En el Mambo también podemos colocar la mariposa que lleva con el robot de cocina, encima de las cuchillas.
En Mambo tenemos que colocar la temperatura a 110º o 120º según la necesidad de cocción.
Procesos de cocinado Robot de cocina Mambo Cecotec
Tabla procesos
| Proceso | Tiempo | Velocidad | Temperatura | Potencia | Observaciones |
| Limpieza de jarra | 5 minutos | 10 | 40-50″C | Por defecto | Recomendable echar unas gotas de lavavajilas Temp según nivel se suciedad |
| Amasar | 3-10 min. | 1-3 | 0-37°C | Por defecto | Cantidad máxima 2,5kg. |
| Baño María | Indeterminado | – | 90-95°C | 8-10 | Llenar jarra 1.5-2.51 Introducir recipiente en |arra. |
| Batir | Capacidad 1.5 litros | ||||
| Sólidos (paso 1) | Indeterminado | 5.10-Turbo | – | – | Paso 1: Batir 1° solidos. Ingredientes duros Turbo |
| Líquidos (paso 2) | – | 3 | – | – | Paso 2: Después echar líquidos y colocar mariposa |
| Cocinar | |||||
| Infusionar Leche | 15 min. | 1 | 60-75°C | 3-5 | Recomendable usar mariposa para que no se pegue |
| Derretir Chocolate | 3-6 min. | 1-2 | 37-5O°C | 2-4 | * |
| Salsas con nata | 30 min. | 0-3 | 80 100°C | 3-4 | * |
| Salsas con harina/bechamel | 8-10 min. | 0-3 | 90ºC | 4-6 | * |
| General/sofreir/dorar | 10-30 mim. | 1 | 75-120ºC | 5-7 | * |
| Paella | 25 min. | 0 | 120°C | 5-6 | Después del programa Cocinar (Sofreír), verter arroz y programar paella |
| Confitar | |||||
| Temera o Cerdo | 40 min. | 1-2 | 75-110°C | 4-5 | Alimento troceado a 2 cm. Cubrir con aceite. Artodir especias Dejar enfriar en la jarra |
| Aves | 20-25 min. | 1-2 | 75-110°C | 4-5 | * |
| Pescado | 15 min. | 1-2 | 75-110°C | 4-5 | * |
| Emulsionar | |||||
| Hasta 250 ml. | Indeterminado | 4 | – | – | El tiempo debe ser hasta observar que emulsiona |
| 250-1000 ml. | * | 5 | – | – | * |
| Escalfar | Indeterminado | 0-1 | 80-100ºC | 8 | Dejar enfriar en otro recipiente. |
| Fermentar | |||||
| Masas secas | 50 min. | 0 | <45°C | 1-3 | Poner pala amasadora |
| Masas liquidas | 6-8 horas | 0 • <3* | <45°C | 1-3 | Se pueden usar las cuchillas. |
| Yogures | 8-12 horas | 0 | 37-42ºC | Por defecto | Tiempo según consistencia deseada |
| Hervir/Cocer | Indeterminado | 0 | 100-120°C | 7-10 | Cubrir los ingredientes con agua. El tiempo dependerá de lo que se quiera hervir. |
| Arroz/Arroz integral | 25/30 min. | 0 | 105°C | 5-6 | 1 medida de arroz por 2 de agua o 2.5 para arroz integral. Recomendable cestillo |
| Guisos | 40 min. – 2 horas | 0-1 | 90°C | 6-8 | Si se usa velocidad 1. usar mariposa o pala amasadora. Usar cestillo al revés sobre la tapa |
| Pasta | Paso 1 5-10 mm Paso 2. 5-20 mm. Indicado fabricante | 0 | 118-120ºC | 10 | Verter el agua y programar según el paso uno. hasta que el agua hierva con fuerza (unos 5-10 minutos). Programar paso 2 y verter lo pasta inmediatamente después. 100 ml de agua por cada 100 gramos de pasta. |
| Mantener caliente | |||||
| Pintos con liquido | Indeterminado | 0-1 | 60°C | <5 | Hacer receta normalmente, usar este programa para evitar que se enfrie Si se usa velocidad 1. usar mariposa. |
| Platos sólidos | * | * | 45″C | * | * |
| Mezclar | Indeterminado | 1-10 | – | – | La velocidad depende de lo que queramos mezclar y su resultado. |
| Moler | 30 seg – 5 min. | 5 a 10 prog | – | – | Subo las velocidades progresivamente. |
| Montar | Indeterminado | 4-5 | – | – | Cantiad mínima 200 g. Cantidad máxima 1 litro. Poner mariposa si la velocidad os 4. Si es 5 no usarla. La jarra debe estar fría (batir hielo en ella, vaciar y montar inmediatamente). |
| Picar | |||||
| Carne | 20 seg. | 5-10 | – | – | Cortar trozos de 2 cm. Retirar durezas, tendones, orasa. Congelar carne 40 minutos. introducir máximo 250 g. |
| Verduras | 10-15 seg. 20-25 seg. | 6 4 | – | – | |
| Hielo | 20 seg. | 5 | – | – | Máximo la mitad de la jarra. Si fuera hielo industrial, humedecer antes, aftadir un poco de agua, y presionar Turbo 3 veces, después programar lo indicado |
| Pulverizar | |||||
| Ing. muy duros | Indeterminado | Turbo. 5-10 prog | – | – | Turbo 4 o 5 veces. No llenar mas de la mitad de la |arra |
| Queso duro, frutos secos | 5-10 seg | 5 a 10 prog | – | – | |
| Queso tierno | 5 seg. | 5 | – | – | |
| Legumbres y cereales (harina) | Paso 1: 2-3 min. Paso 2: 30 min. | Paso 1:10 | Paso 2: 100ºC | Paso 2: 4 | Después del paso 1. secar haciendo el paso 2. cuando enfrie, rcaíiznr de nuevo el paso 1. |
| Rallar | 10-15seg. – <1 min. | 10 | – | – | No sobrepasar la mitad de la jarra |
| Recalentar | 30 min | 0 | 95°C | <6 | |
| Remover | Indeterminado | <3 | – | – | El uso de la mariposa o pala amasadora dependerá de lo que cocinemos |
| Triturar | – | – | – | – | |
| Pasapuré grueso | Indeterminado | 5 | – | – | |
| Crema fina | * | 5-10 prog. | – | – | |
| Trocear | 3-4 seg. | 4-5 | – | – | Añadir verduras de tamaño similar. No llenar la jarra encima de la marca de 1l. Verduras de hoja larga o fibrosas, añadir algo de liquido. Verduras fibrosas cortar antes en trozos de 4cm. Frutas, retirar huesos y pieles duras Trocear y añadir zumo de limón. Pocas cantidades o poco tamaño, añadir un poco de aceite. |
| Turbo | Máximo 20 seg. | Turbo | – | – | No llenar mas de la mitad la jarra Sostener la jarra durante su uso. |
| Vapor | 20 min. | 0 | 120ºC | 10 | 500 ml. De agua se evaporan cada 20 minutos. Utilizar 2 niveles de la vaporera. Pintar la superficie con aceite para que no se adhieran los alimentos |
Foto Procesos cocción
Si todavía no cuentas con Mambo y quieres comprarla mira esta página para ver todas sus características.
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puedo adaptar las recetas de Thermomix a mambo ? gracias
Si casi todas las recetas son compatibles con los dos robot de cocina, solo tienes que seguir la tabla de equivalencias, además poco a poco vamos a poner las recetas tanto para Mambo como para Thermomix por separadas. Gracias por visitar nuestra web