 Raciones 8 |  Preparación 5M |  Cocinado 45M |  Dificultad Fácil |  Calorías 95 |
Hoy os traemos una receta que está muy de moda últimamente, una emulsión de patatas con pulpo hecha con Thermomix ®.
La preparamos para Nochebuena y nos ha sorprendido su sabor. A los invitados que estuvieron en casa también le encantó la receta.
Es una receta perfecta para unos aperitivos o unos entrantes, también para días señalados como las Navidades.
Espero que os guste la receta y que la disfrutéis en familia cómo nosotros lo hemos hecho.
Ingredientes emulsión de patata con pulpo en Thermomix ®️
- 1 litro y 1/2 de agua
- 2 hojas de laurel
- 1/2 cucharadita de sal
- 500 gramos de patatas rojas en trozos
- 300 gramos de pulpo en trozos
- 200 gramos de nata de cocinar
- 30 gramos de aceite
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cayena
¿Qué ingredientes necesito para hacer emulsión de patatas?
Cómo hacer receta de emulsión de patatas y pulpo paso a paso
- Lo primero que vamos a hacer es poner en el vaso el agua, las hojas de laurel y calentamos 15 minutos, temperatura 100 grados a velocidad 1.
- A continuación ponemos el cestillo, en él ponemos las patatas rojas en trozo y programamos 20 minutos, temperatura varoma a velocidad 1. Una vez pasado el tiempo quitamos el cestillo con mucho cuidado de no quemarnos con el agua, quitamos las patatas del cestillo y vaciamos el vaso.
- Con el vaso ya limpio echamos en el interior las patatas, la sal, la nata, el aceite, la pimienta, un trocito de cayena y programamos 3 minutos, temperatura 70 grados a velocidad 4. Una vez que tengamos la emulsión de patata lista, la vamos a echar en los recipientes o vasito donde vayamos a realizar el entrante o también se puede reservar en una manga pastelera.
- Para hacer el aceite de pimentón lo que vamos a hacer es poner en el vaso el aceite y lo vamos a calentar 1 minuto, temperatura 100 grados a velocidad 1. Luego vamos a añadir el pimentón, una cayena o media cayena depende del picor que queramos dar, un poquito de sal, mezclamos 10 segundos a velocidad 3 y reservamos.
- Con el pulpo que tenía precocinado, le he dado un golpe de sartén para que quede más jugoso en la emulsión y luego lo ido colocando encima de los vasitos con la emulsión de patata, encima del pulpo lo he rociado con el aceite de pimentón, luego le espolvoreado un poquito de pimentón.
- Ya tenemos lista nuestra deliciosa y rica receta de emulsión de patatas con pulpo, solo nos falta servir y lista para comer.
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Arancha Díaz
Amante de la cocina y de la comida. El Robot de Cocina, ¡mi mejor aliado!
¿Como cocinaste el pulpo?
El pulpo era cocido pero le dimos un golpe de calor en la sarten.