 Raciones 2 |  Preparación 3M |  Cocinado 5M |  Dificultad Fácil |  Calorías 190 |
Si eres de los que disfrutan de un picoteo crujiente pero no quieres complicarte con masas, harinas o largas preparaciones, estos chips de parmesano te van a encantar. Solo necesitamos queso parmesano y unos minutos en la freidora de aire para conseguir unas pequeñas láminas doradas, finas y tremendamente crujientes.
La magia ocurre durante el enfriado. Al salir de la freidora el queso todavía estará blando, pero en pocos minutos se endurece y adquiere esa textura quebradiza que buscamos. Además, es una receta muy versátil. Puedes prepararlos únicamente con parmesano para disfrutar de todo su sabor o añadir un toque de orégano, pimienta, ajo en polvo o pimentón. Son perfectos para picar entre horas, acompañar una ensalada o sustituir los clásicos picatostes.
Ingredientes para hacer chips de parmesano en freidora de aire
- 80 g de queso parmesano finamente rallado
- 1/2 cucharadita de orégano seco, opcional
- Una pizca de pimienta negra, opcional
- Una pizca de ajo en polvo, opcional
- Una pizca de pimentón dulce, opcional
Cómo hacer chips de parmesano en freidora de aire: el aperitivo keto listo en minutos
- Precalentamos la freidora de aire a 180 ºC durante unos 2-3 minutos si nuestro modelo recomienda precalentamiento y colocamos un pequeño trozo de papel de horno perforado en la cesta, asegurándonos de que quede bien sujeto y que sea adecuado para utilizarlo a la temperatura de cocción.
- Repartimos pequeñas porciones de parmesano sobre el papel, utilizando aproximadamente una cucharada de queso para cada chip y dejando varios centímetros entre ellas. Aplastamos ligeramente cada montoncito con el dorso de una cuchara para formar discos finos y de grosor lo más uniforme posible.
- Añadimos por encima una pequeña cantidad de orégano, pimienta, ajo en polvo o pimentón si queremos personalizar el sabor y cocinamos a 180 ºC durante unos 4-6 minutos, vigilando especialmente a partir del tercer minuto porque el parmesano puede pasar de dorado a demasiado tostado en muy poco tiempo.
- Retiramos la cesta cuando los bordes estén dorados y el centro del queso se vea completamente fundido y ligeramente tostado y dejamos reposar los chips durante 2-3 minutos sin tocarlos demasiado. Durante este tiempo perderán humedad y se volverán mucho más crujientes.
- Despegamos cuidadosamente los chips del papel y los servimos una vez completamente fríos.
Consejos útiles para esta receta
- Utiliza parmesano rallado fino para que se funda de manera uniforme y los chips queden finos y crujientes.
- No hagas los montones demasiado grandes. Los chips pequeños se doran mejor y resultan más fáciles de manipular.
- Deja suficiente espacio entre cada porción porque el queso se extiende al fundirse.
- No añadas aceite: el propio parmesano contiene suficiente grasa para cocinarse y quedar crujiente.
- Vigila la cocción desde el minuto 3. Dependiendo de la potencia de la freidora, pueden estar listos antes de alcanzar los 5 minutos.
- No intentes despegar los chips inmediatamente. Recién salidos estarán blandos y pueden romperse con facilidad.
- Si los quieres especialmente finos y crujientes, aplana bien el queso antes de cocinarlo.
- Una vez fríos, guárdalos en un recipiente hermético y consúmelos preferentemente en el mismo día para disfrutar de su mejor textura.
3 formas de disfrutarlos
- Como aperitivo, acompañados de aceitunas y frutos secos.
- Troceados sobre una ensalada para aportar un contraste crujiente.
- Como acompañamiento de cremas y sopas, utilizándolos como alternativa a los picatostes.
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Arancha Díaz
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