 Raciones 2 |  Preparación 15M |  Cocinado 1H 15M |  Dificultad Fácil |  Calorías 297 |
Las patatas bravas son un clásico de nuestra gastronomía, y lograr la salsa perfecta puede parecer un reto. Pero con el Mambo se convierte en algo sencillo y con resultados que dan gusto: salsa vibrante, textura “increíble” y patatas crujientes que contrastan deliciosamente.
Esta versión combina ingredientes básicos con técnicas fáciles para que puedas disfrutar de un aperitivo o tapa con sabor auténtico. ¡Te atreves con ellas!
Ingredientes para hacer Patatas bravas estilo Yococino
Para la salsa brava
- 100 g de cebolla
- 1 diente de ajo
- 30 ml de aceite de oliva
- 1 cucharada sopera colmada de putil o pimentón dulce
- 1 cucharada sopera de pimentón picante
- 1 cucharadita de sal
- 5 g de harina
- 200 ml de caldo de pollo
Para las patatas
- 600 g de patatas para guarnición (lavadas, con piel si se desea)
- 1 litro de agua
- Sal al gusto
- Aceite abundante para freír
Cómo hacer la receta fácil de patatas bravas paso a paso
- Colocamos las cuchillas en su posición e introducimos la cebolla y el ajo en el vaso del Mambo. Troceamos 10 segundos a velocidad 6.
- Una vez terminado, añadimos el aceite y sofreímos 8 minutos a velocidad 1, 120 ºC, potencia de calorífica 7.
- Dejamos refrescar el vaso un minuto, incorporamos los pimentones, la harina y la sal; mezclamos 10 segundos a velocidad 5 y otros 10 segundos a velocidad 10.
- Vertemos el caldo, cocinamos 10 minutos a velocidad 2, 120 ºC, potencia de calorífica 10.
- Esperamos 2 minutos para que se enfríe ligeramente y trituramos 20 segundos a velocidad progresiva 8‑10. (Si la salsa no está bien ligada, trituramos 10 segundos más a velocidad 10).
- Para las patatas: vertemos el agua en la jarra, añadimos las patatas y cocemos 30 minutos a 120 ºC, potencia 10 (y una vez que hierve, bajamos a potencia 8).
- Sacamos las patatas, las troceamos al gusto (con o sin piel) y las freímos en abundante aceite hasta que estén crujientes.
- Escurrimos bien, las ponemos en un plato, salamos ligeramente y vertemos la salsa brava aún caliente encima. Y nuestra deliciosas bravas en Mambo están listas para que las disfrutemos. Espero que te gusten.
Consejos útiles
- Puedes usar caldo vegetal si prefieres versión vegetariana.
- Para salsa más suave, reduce la cantidad de pimentón picante.
- Tritura en intervalos cortos si tu Mambo tiende a “quemar” con la salsa caliente.
- Fríe las patatas en dos tandas (fuego medio‑alto primero y luego un golpe fuerte final) para lograr doble textura.
- Utiliza papel absorbente tras sacar las patatas para eliminar el exceso de aceite.
Acompañamientos o combinaciones ideales
- Alioli o mahonesa casera para suavizar el picante
- Ensalada fresca de tomate y pepino
- Pinchos de pollo o calamares a la romana
¿Te gusto la receta?
Ayúdanos compartiendo en tus redes sociales
Les puede interesar nuestras recetas con pollo
Recetas recientes
Esta receta puede ser compartida en una web o red social, indicando la fuente de la receta nuestra web con un enlace www.yococino.org
Arancha Díaz
Amante de la cocina y de la comida. El Robot de Cocina, ¡mi mejor aliado!
Yococino.org te informa que los datos de carácter personal que me proporciones rellenando el presente formulario serán tratados por Francisco José Matos como responsable de esta web y nunca para uso comercial.
Finalidad de la recogida y tratamiento de los datos personales: responder a los comentarios enviados a través de la web.
Legitimación: Consentimiento del interesado.
Destinatarios: Hosting: Raiola Networks hosting 100% español y con todas las garantias de una empresa con años de experiencia.
Derechos: Podrás ejercer tus derechos de acceso, rectificación, limitación y suprimir los datos en yococinconthermomix@gmail.com así como el derecho a presentar una reclamación ante una autoridad de control.
El hecho de que no introduzcas los datos de carácter personal que aparecen en el formulario como obligatorios podrá tener como consecuencia que no pueda atender tu solicitud.
Información adicional: Puedes consultar la información adicional y detallada sobre Protección de Datos en mi página web: yococino.org, así como consultar la política de privacidad y política de cookies.