 Raciones 1 |  Preparación 5M |  Cocinado 1H |  Dificultad Fácil |  Calorías 110 |
Disfruta de este delicioso pan sin gluten hecho con harina de trigo sarraceno, ideal para dietas saludables y sin gluten. Una opción perfecta para tener siempre pan casero listo, fácil de cortar y congelar en rebanadas. Crujiente por fuera y tierno por dentro, este pan es ideal para desayunos o meriendas ligeras.
El trigo sarraceno, aunque no es un cereal, tiene propiedades similares y un índice glucémico más bajo, lo que lo convierte en una opción excelente para quienes buscan cuidar su alimentación. Esta receta se ha convertido en un clásico por su sabor y textura.
Ingredientes para hacer pan integral sarraceno en Thermomix ®
- 420 gramos de trigo sarraceno en grano o directamente harina de trigo sarraceno
- 525 gramos de agua
- 25 gramos de aceite de oliva virgen extra
- 10 gramos de levadura seca de panadería o 20 gramos de levadura fresca
- 18 gramos de psyllium
- 95 gramos de pipas de girasol o nueces troceadas
- 1 cucharadita de sal
- Opcional: semillas o copos de avena finos
¿Qué ingredientes necesito para hacer pan sin gluten en Thermomix?
Cómo hacer la receta fácil de pan sarraceno con Thermomix paso a paso
- Pulverizar el trigo sarraceno: Si usas grano, introdúcelo en el vaso y tritura 25 segundos a velocidad 10. Reserva la harina resultante.
- Activar la levadura: Añade al vaso el agua, el aceite de oliva y la levadura. Mezcla durante 1 minuto, a 37°C y velocidad 3.
- Mezclar y amasar la masa: Incorpora la harina (o la recién hecha), el psyllium, las pipas (o nueces) y la sal. Mezcla 15 segundos a velocidad 5. Luego, programa 3 minutos en velocidad espiga. La masa será pegajosa y húmeda.
- Fermentar la masa: Unta un bol grande con aceite y vierte la masa dentro. Mueve el bol suavemente para redondear la masa, ya que no se puede trabajar con las manos. Vierte la masa en un molde aceitado, alisa la superficie con una espátula engrasada y espolvorea con semillas si lo deseas.
- Dejar reposar: Tapa el molde y deja reposar en un lugar cálido hasta que doble su volumen (Reposar aproximadamente 45-60 minutos).
- Hornear: Precalienta el horno a 180°C. Hornea durante 40 a 50 minutos. Si quieres una corteza más crujiente, coloca un recipiente refractario con agua en la base del horno.
- Enfriar y conservar: Deja enfriar sobre una rejilla. Una vez frío, puedes cortarlo en rebanadas y congelarlo para tener pan delicioso siempre disponible.
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Arancha Díaz
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