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Tipos de Queso y sus Características

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Cada vez son más los tipos de quesos que puedes encontrar para probar y variar tus ingredientes culinarios. Tanto así que inclusiva hoy en día es sencillo comprar queso goumert en internet. Claro que, para hacer una buena compra, debes de conocer sobre los tipos de quesos.

Es por ese motivo que hemos preparado el presente artículo en el que te estaremos hablando sobre los principales tipos de queso de oveja y de cabra. Así podrás estar consciente de sus características principales.

Tipos de queso de Oveja

Iniciemos hablando sobre el queso de oveja, que sin duda es uno de los más conocidos de todos y que podrá encontrar con facilidad en todo supermercado.

De forma general, el queso de oveja suele ser semiblando y posee un sabor exquisito. Además, cuenta con más calcio que el queso de leche de vaca y es rico en vitamina A, B y E. Gracias a esto su consumo suele ser recomendado para personas que quieran mejorar su alimentación.

Ahora bien, en lo que respecta al queso de oveja como tal, su principal subdivisión es las que te explicaremos a continuación:

Queso de leche cruda

Este tipo de queso de oveja en específico suele contar con un sabor que es único en su tipo, pues es mucho más intenso. Esto es gracias a que se realiza a partir de una leche que no ha sido pasteurizada.

Además de esto, la etapa de maduración de este tipo de queso es de un año. Por lo tanto, ambos factores en conjunto crean un queso realmente impresionante.

Queso Idiazábal

En el siguiente lugar está el queso Idiazábal, el cual es fabricado también con leche cruda, pero específicamente de razas como a carranzada y latxa. En este caso su maduración es de tan solo dos meses, pero el sabor que se logra es también bastante bueno.

Queso ahumado de oveja

Como bien su nombre lo indica, este tipo de queso cuenta con la característica principal de ser ahumado. Esto le otorga un toque bastante delicioso a su sabor final.

Esta variedad de queso cuenta con un proceso de elaboración que es mucho más artesanal. Tanto así que toda su preparación se realiza a mano. Para que luego, cuando ya esté listo, se proceda al paso del ahumado con madera de haya específicamente.

Queso manchego

Fabricado específicamente en la región de La Mancha, España, el queso manchego es de los tipos de quesos fabricados con leche de oveja que más se consume en Europa.

Con el mismo estamos nuevamente ante un tipo de queso cuya elaboración es totalmente artesanal. Asimismo, cuenta con la característica de estar elaborado con la leche cruda de ovejas que pastan a libertad en los campos de esta región española.

Queso emborrado gaditano

Para finalizar con nuestra lista de los tipos quesos de oveja nos encontramos con el emborrado gaditano. El mismo es un producto típico de Cádiz y es sumamente consumido en esta región.

En este caso estamos ante un tipo de queso que es sumamente singular en su preparación. Ya que, el proceso de curación se utiliza manteca y salvado de trigo, lo que crea una corteza bastante deliciosa. Cabe resaltar también que es un queso siempre fabricado con leche de oveja grazalemeña.

Tipos de queso de Cabra

Otro de los quesos más consumidos en la actualidad es el elaborado con leche de cabra. En este caso el resultado es un queso que contiene una cantidad menor de colesterol y de lactosa. Por lo que incluso puede ser mejor digerido por las personas que tengan problemas con respecto a la tolerancia de la lactosa.

En este caso también se cuenta con una gran variedad de tipos y algunos de los más conocidos son los que te estaremos comentando a continuación:

Encella de cabra

Uno de los quesos de cabra más suaves que puedes encontrar en el mercado actual es el encella de cabra. El mismo se caracteriza de forma principal por ser elaborado con leche de cabra totalmente fresca.

Gracias a que es un tipo de queso que suele ser estar entre los menos agrios, es utilizado de forma frecuente en recetas tanto dulces como saladas.

Rulo de cabra

Entre los quesos con leche de cabra más reconocidos de todos está el rulo. Su nombre viene precisamente de su presentación, pues viene en forma de rulo. De los distintos quesos fabricados con esta leche, es sin duda el más cremoso de todo.

Además, cuenta con la característica de ser bastante dulce, de allí que sea tan utilizado en receta para postres. Gracias a su forma es bastante cómodo de servir e incluso de cortar.

Queso rocamadour

En lo que respecta al queso rocamadour es uno de los quesos de cabra que cuenta una corteza natural y que en su interior es suave.

El tiempo de curación de este queso en específico es de dos semanas. Al completar esta fase obtiene un sabor algo amargo y con un sabor muy característico. Del mismo modo, cuenta con una textura bastante densa que da una muy buena sensación al comerlo.

Cabécou

Por otro lado, si lo que buscas es un queso blando, pero a la vez bastante fino, debes de probar el Cabécou. Este queso fabricado a partir de leche de cabra puede tener una gestación de 10 o 30 días, por lo que es bastante rápido de elaborar.

No obstante, el tiempo no interfiere con el estupendo sabor que contiene al final del proceso. Todo esto con una cáscara natural que le da un toque especial.

Queso de cabra banon

En el último puesto de nuestra lista está ocupado por el queso banon. Este tipo de queso tiene una contextura aceitosa y un gusto algo dócil, pero que logra destacar bastante.

Además, como característica extra, suele ser vendido envuelto en hojas de castaño.

Ahora que conoces más sobre la gran variedad de tipos de quesos que existen, podrás probarlos todos. Además, estás listos para saber diferenciarlos cada vez que salgas de compras o las realices de forma online, puedes encontrar la mejor información sobre tipos de queso en el blog de Mdzol.

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