Tarta sacher Thermomix tm5.

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Hoy os traemos una tarta deliciosa de chocolate la tarta Sacher, teníamos un cumpleaños, muy especial de mi hermano y el cuñado de la cocinera principal de la página, a él le encantan las tartas de tres chocolates.

Pero nosotros hemos decidido hacerle está tarta Sacher, porque, aunque le gusta mucho el chocolate pensábamos que le iba a gustar y la verdad que nos ha sorprendido.

Que con tanto chocolate, no está tan empalagosa como parece y el toque de la mermelada de albaricoque, hace  que el bizcocho de chocolate, este super-esponjoso, no se quede tan seco y el anís le da un toque de sabor especial la tarta.

La verdadera y original tarta Sacher, está hecha con brandy, pero nosotros nos apetecía que llevará anís, por su toque especial de sabor, es una rica tarta que para un cumpleaños es perfecta y a quién le guste el chocolate aún más, todos los invitados quedaron encantados y mi hermano más aún, si queréis que dar muy bien, está tarta es perfecta para todo tipo de eventos y celebraciones.

vamos con un poquito de historia, sobre está tarta Sacher, es típica de Austria, y lleva el nombre del hotel dónde se empezó a hacer que era el Hotel Sacher en Viena, Franz Sacher fue el autor que nos dejó esta verdadera obra de arte de tarta y una vez dicho esto vamos a comenzar con nuestra deliciosa tarta.

Qué ingredientes necesitamos para hacer el bizcocho de la tarta Sacher con Thermomix.

Ingredientes para el bizcocho tarta sacher

  • 200 gramos de chocolate fondant (50% cacao mínimo)
  • 120 gramos de mantequilla.
  • 190 gramos de azúcar.
  • 50 gramos de anís.
  • 6 yemas de huevo.
  • 120 gramos de harina de repostería.
  • Un sobre de levadura química, unos 15 gramos.
  • 6 claras de huevo.
  • Un poco sal
Ingredientes para hacer la tarta Sacher en la Thermomix tm5
Ingredientes.

Ingredientes para el montaje y la cobertura

  • 400 gramos de mermelada de albaricoque.
  • 200 gramos de chocolate fondant.
  • 70 gramos de agua.
  • 70 gramos de mantequilla.
  • También vamos a utilizar un molde de unos 20 cm para poderlo poner en el horno.

Cómo preparar nuestro bizcocho para la tarta Sacher paso a paso.

Tiempo necesario: 2 horas.

Vamos vamos a comenzar.

  1. Lo primero que vamos a hacer, es poner a pre-calentar, el horno a 180 grados, y vamos a engrasar nuestro molde con mantequilla.
    Ahora vamos a poner el chocolate, en el vaso y vamos a picar 10 segundos, velocidad 10 (si lo echáis en trocitos mejor porque así no sufren tanto las cuchillas de la Thermomix).

    Chocolate para picar en el vaso.

  2. Ahora vamos, a añadir la mantequilla 250 gramos de azúcar y programamos para calentar 4 minutos, 50 grados y velocidad 2.

    Echar mantequilla en el vaso de la Thermomix.

  3. Vamos a quitar el cubilete de arriba, programar velocidad 3 y sin tiempo, vamos a incorporar los 50 gramos de anís y las 6 yemas de huevo, una a una por el vocal de la tapa.

    Echar anís por el vocal de la Thermomix.

  4. Nos toca añadir, la harina, la levadura y vamos a mezclar para ello programamos 10 segundos, velocidad 3 y medio.

    Mecla en el vaso de la Thermomix.

  5. Retira del vaso a un bol grande, lave y seque perfectamente el vaso de la Thermomix y la tapa para que nos quede limpio.
    Colocar la mariposa en nuestro vaso en las cuchillas ponemos las claras de huevo, los 40 gramos de azúcar, la sal y ahora vamos a programar para montar 4 minutos, velocidad 3 y medio.

    Montar yemas de huevos en la Thermomix tm5.

  6. Sacar nuestro merengue ya hecho y con nuestra mesa reservada vamos a mezclar todo muy bien en un bol.

    Merengue mezclar en un bol.

  7. Después vamos a echar en el molde ya preparado, con nuestro molde untado con nuestra mantequilla, vamos a echar la masa y nivelar la perfectamente, para ponerla en el horno, ahora vamos a llevar al horno y vamos a poner unos 45 minutos a unos 180 grados.

    Bizcocho tarta Sacher con Thermomix tm5.

  8. Una vez acabado nuestro bizcochos, retirar del horno, dejar enfriar un poco, ahora vamos a desmoldar el bizcocho sobre una rejilla y vamos a dejarlo enfriar unos 30 minutos más o menos.

    Bizcocho tarta Sacher terminado.

  9. Comenzar con el montaje y la cobertura de nuestra tarta.
    Vamos a cortar el bizcocho por la mitad, para ello vamos a utilizar un cuchillo de cortar pan grande.

    Bizcocho cortado a la mitad.

  10. Rellene con los 200 gramos de mermelada de albaricoque bien toda la base, cubra la otra mitad del bizcocho, extiende al resto de la mermelada en la capa fina por la superficie y los laterales.

    Bizcocho con mermelada para tarta Sacher.

  11. Vamos a preparar ahora la cobertura.
    Ponemos el vaso con el chocolate y lo vamos a programar para picar también en trocitos, 10 segundos y velocidad 10.

    Chocolate picado con la Thermomix tm5.

  12. Añadirle ahora el agua,  programar para calentar, 4 minutos, 50 grados y velocidad 2.

    Chocolate preparado Thermomix.

  13. Añadir la mantequilla, mezclar 4 minutos, 50 grados y velocidad 2.

    Mezcla mantequilla y chocolate.

  14. Coloque una bandeja debajo de la rejilla, con el bizcocho y vierta la cobertura, por encima intentando cubrir toda la superficie para que quede completamente lisa.

    Tarta sacher de Thermomix

  15. Ya tenemos lista, nuestra deliciosa tarta Sacher solo nos hace falta dejarla reposar o enfriar durante alrededor de una hora y ya tenemos nuestra deliciosa tarta lista para adornar.

    Tarta Sacher con Thermomix tm5.

  16. Espero que le haya gustado, nuestra receta y como siempre si tienen alguna duda déjenlo en los comentarios.

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Tarta Sacher Thermomix
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